Как правильно нафаршировать болгарский перец. Как приготовить фаршированный перец? Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото

Сладкий болгарский перец — самый популярный овощ для фарширования: вкусен и ароматен, благодаря форме удобно наполняется начинкой, сочетается практически со всеми продуктами, легко дополняется соусами. Фарш никогда не надоест однообразием, сочетать продукты для перца — большое удовольствие от кулинарной свободы и богатого выбора. Никаких строгих регламентаций по составлению вкуса нет, и мы, следуя их отсутствию, решили в этой статье собрать для вас самые неожиданные и оригинальные идеи — 15 рецептов и вариантов начинки для сладкого перца.

Общие сведения о блюде

Все рецепты фаршированного перца начинаются с подготовки овощей: перец разрезают вдоль пополам или отсекая ножом крышечку, убирают семена и перегородки (последнее по желанию), ополаскивают.
Если фарш содержит крупы — рис, булгур, кускус, др., то их предварительно отваривают. Впрочем, не всегда, бывают и исключения. Так же и овощи для фарширования перца готовят полностью или до полуготовности на огне. Есть «сырые» варианты — обычно это закусочные перцы, состоящие, например, из сыра и зелени.
Перцы фаршируют начинкой, аккуратно наполняя чашечки из овощей, заливают или нет соусом и тушат / запекают. Готовят перцы в кастрюле, в духовке, на гриле, в мультиварке — каждый способ имеет свои преимущества.
Начиненные овощи можно закатать на зиму в банки или заморозить в морозильнике. Заморозить можно и сам перец, а заполнять его фаршем зимой — очень удобно.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Мясной фарш годится любой, можно взять говядину, свинину, баранину по отдельности или в смеси. Блюдо простое, сытное, можно сказать, это и есть классический рецепт фаршированного перца.

Ингредиенты

3-4 небольших перца
6-7 столовых ложек оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
3 небольших помидора
250 г говяжьего фарша
по 1/4 стакана риса и булгура
2 лука, петрушка и укроп, соль и перец

Как варить фаршированные перцы

Для фаршировки подготовьте перцы, отрезав у них верхушку. В миску сложите обжаренный фарш, вареный булгур и рис, мелко измельченную зелень (укроп и петрушку), мелко нарезанные и спасеррованные лук, 1 помидор без кожицы, влейте 2-3 ст. ложки масла, посолите и перчите, тщательно перемешайте. Этим фаршем начините перцы (удобно это делать столовой ложкой), оставив немного места в верхней части. Накройте перцы срезанными верхушками и сложите в небольшую кастрюлю.

Сделайте соус : очищенные оставшиеся помидоры превратите в пюре — можно очень мелко порезать или натереть на крупной терке не очищая, кожица останется в руках, влейте к ним 3\4 ст. воды и 3-4 ст. ложки масла, положите сливочное масло и перемешайте. Вылейте в кастрюлю к перцам.

Варите фаршированный перец под крышкой на небольшом огне примерно 30 минут, проверьте на готовность рис и булгур и отрегулируйте время при необходимости.

Подавайте фаршированный перец горячим, щедро полив томатным соусом.

Фаршированные перцы с фаршем

Сначала полностью приготовим начинку и только потом нафаршируем перец. Если вы привыкли начинять сырым фаршем, обязательно попробуйте и этот вариант — начинка получается рассыпчатой, с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

5 перцев
100 г мяса на выбор (говядина, свинина, баранина или смешанный)
по 1 шт.: лук, картофель и помидор
половинка большой или 1 маленькая морковь
1-2 зубчика чеснока
зелень (кинза, укроп, петрушка)
100 г красного вина
2 ст. ложки риса
50 мл растительного масла
приправы по вкусу (зира, соль, молотый кориандр, перец)

Как готовить фаршированные перцы в кастрюле

Сварите рис из расчета 2 ст. ложки крупы на литр воды (не переварите!). Откиньте и промойте, дайте стечь. Подготовьте перцы, срезав верхушку.

Мясо нарежьте маленькими кусочками, обжарьте в растительном масле (50 мл). Положите к мясу мелко нарезанный лук и жарьте на небольшом огне до прозрачности. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, жарьте, держите на огне до мягкости, не пережаривайте. Положите мелко нарезанный помидор и, помешивая, слегка обжарьте минуты 3-5, затем влейте вино, убавьте огонь до самого маленького и тушите под крышкой минут 15 или до готовности овощей и мяса. Посолите и поперчите, добавьте специи. С помощью шумовки, отжимая о бортик сковороды, вытащите начинку в миску. Сюда же выложите рис и измельченные чеснок и зелень, хорошенько перемешайте.

Начините перцы фаршем и сложите в кастрюлю (можно положить и на бок), вылейте остатки из сковороды, долейте кипятка, чтобы перцы были полностью в жидкости, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте пламя до минимума и тушите минут 10. Затем положите мелко натертый картофель и готовьте еще минут 10-15.

Подавайте в горячем виде с соусом.

Перец фаршированный на гриле

Фаршированный овощами и рисом перец готовится на гриле. Отличное блюдо для пикника или семейного воскресного ужина на природе - очень богатая смесь овощей и вкусов! Приготовьте начинку и подготовьте перцы, а всё остальное сделает гриль.

Ингредиенты

4 сладких болгарских перца
100 г тыквы
3 столовые ложки растительного масла
50 г сахара
12 перьев зеленого лука
3 средних зубчика чеснока
3-4 средних помидора
1 чайная ложка сушеного тимьяна
0,5 чайной ложки сушеного орегано
0,5 стакана длиннозернистого риса
1 стакан готовой фасоли (отварной или консервированной)
3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма (это примерно 3 средних)
1 чайная ложка мелко тертой цедры

Как приготовить

Перцы подготовьте, разрезав вдоль пополам. Сварите фасоль или используйте консервированную. Влейте 2 столовые ложки масла в жаровню или кастрюлю с толстым дном, нагрейте на среднем огне. Добавьте сахар и, всё время перемешивая, растворите его — смесь станет темно-коричневой, займет это около 5 минут.

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками, добавьте в кастрюлю. Сюда же положите порезанный зеленый лук, измельченный чеснок, приправьте перцем, посолите и перемешайте, готовьте, пока тыква не станет мягкой, около 4 минут. Положите нарезанные маленькими кубиками помидоры , добавьте тимьян и орегано и влейте 1,5 стакана кипятка. Перемешайте, сделайте огонь маленьким, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Всыпьте промытый рис, положите фасоль, тушите под крышкой, пока рис и овощи не станут мягкими (примерно 20-30 минут), помешивая в процессе. Смажьте перцы внутри и снаружи растительным маслом, приправьте солью и перцем. Снимите рисовую смесь с огня и оставьте минут на 5. Положите мелко нарезанную кинзу и цедру лайма, влейте сок и перемешайте. Разложите смесь в перцы и готовьте на не сильно нагретом гриле, пока перцы не станут мягкими, около 30 минут.

Перец, фаршированный колбасой

Для начинки перцев часто используется прокрученный через мясорубку мясной фарш. Интересный заменитель - начинка из колбасок-полуфабрикатов или паштетных колбасок. Готовое, со специями, мелко порезанное мясо отлично заменит фарш. Попробуйте и такой вариант.

Ингредиенты

6 перцев
700 г фарша из колбасного полуфабриката (отрежьте верх пленки и выдавите фарш)
1 большой кабачок
1 красный лук
свежая петрушка
1/4 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
молотый черный перец и соль
немного свежего розмарина

Подготовьте перцы, срезав верхушку. В большой миске тщательно перемешайте фарш, порезанный маленькими кубиками кабачок, измельченный лук и петрушку, панировочные сухари, яйцо и порезанные мелко листики розмарина. Приправьте по вкусу солью и перцем, помня, что в готовом колбасном фарше они тоже есть. Заполните перцы смесью и заверните в фольгу, поставьте на решетку в духовку и готовьте при t 180 минут 30, затем уберите фольгу с верха и подпеките перцы. Можно просто сложить в форму и запечь, накрыв форму фольгой, а затем подпечь.

Замороженные фаршированные перцы

Рецепт приготовления фаршированного перца адаптирован для зимы - взяты готовые замороженные овощи, которые к тому уже порезаны. Конечно, приготовить по этому рецепту можно и летом, используя свежие овощи.

Ингредиенты

5 сладких перцев
150 г риса
100 г замороженных овощей (состав смеси - на ваш вкус)
куркума
карри
чеснок 2 зубчика
паприка

Как готовить замороженные перцы

Отварите рис до готовности (воды - чуть больше стакана), добавив после 15 минут варки соль. Оставьте рис в кастрюле до полного остывания.
Положите в рис замороженные овощи, специи и перемешайте. Начините подготовленные перцы, сложите в кастрюлю, добавьте немного, чтобы перцы были покрыты на треть, воды и тушите минут 30-45. Подавайте со сметаной или соевым соусом.

Фаршированный перец в духовке

Блюдо очень вкусное и достойное праздничного стола. Хотя очень простое.

Ингредиенты

перец 4-6 штук
150-200 г нежирной свинины и копченой курицы
3 зубчика чеснока, соль и перец
2 помидора
250 грамм вареного риса
150 мл оливкового масла
¼ чайной ложки паприки
щепотка шафрана
петрушка

Как приготовить

Подготовьте перцы, разрезав их вдоль на половинки. Свинину и куриную грудку нарежьте небольшими кубиками, копченый окорок чуть мельче. Обжарьте на разогретом масле, выдавите чеснок и готовьте еще 2-3 минуты. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками, добавьте к мясу и готовьте еще 5 минут. Положите рис, измельченную петрушку, паприку, приправьте солью и перцем. Положите перцы в глубокую форму, заполните фаршем и готовьте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 25 минут, пока они не станут мягкими.

Фаршированный перец с грибами

Вегетарианский вариант вкусного фаршированного перца — с грибами шампиньонами.

Ингредиенты

5 перцев,
2 средних моркови,
300 г шампиньонов,
2 лука,
приправы по вкусу (орегано, тимьян, базилик, молотый кориандр),
100 г сыра,
соль, перец, зелень (укроп, петрушка).

Как сделать фаршированные перцы

У перца отрежьте верхушку. Измельчите лук. Морковь натрите крупно, грибы нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на растительном масле до слегка золотистого цвета лук, положите грибы и на среднем огне жарьте почти до готовности. Добавьте морковь, готовьте, пока она не станет мягкой. Выключите огонь, В смесь положите специи, измельченную зелень, посолите, перемешайте и дайте начинке остыть. Натрите в смесь сыр на крупной терке. Нафаршируйте перец, сложите его в форму, смазанную маслом. Готовьте в духовке при 200 градусах полчаса. Перец хорош и в горячем виде, и в холодном.

Перец лодочки, фаршированный в духовке

Очень интересная начинка - козий сыр и тыквенные семечки. Поджаренные семечки придают начинке ореховый вкус и разбавляют мягкость сыра и перца. Готовить можно в духовке или на открытом мангале. Отличное блюдо для пикника.

Ингредиенты

6 средних сладких перца,
125 г мягкого козьего сыра,
горсть семян тыквы.

Как приготовить

Перцы разрежьте пополам вдоль, удалите семена и перегородки. Положите в каждую половинку сыра. Поджарьте тыквенные семечки на сухой сковороде и дайте остыть. Положите половинки перца на противень, сверху присыпьте семечками и готовьте в разогретой (180 ° С) духовке минут 15 или на барбекю до готовности.

Такие перцы хорошо дополнят мясо, приготовленное на гриле.

Вкусные фаршированные перцы

С капелькой Вустерширского соуса и перцем чили. Вкусно, хотя и слегка остро. Если Вустерширского соуса нет, замените его вот этим или хотя бы бальзамическим соусом.

Ингредиенты

6 болгарских перцев,
500 г филе индейки,
1 стакан отваренного булгура,
1/2 репчатого лука,
2 стакана томатного сока,
чесночная соль,
по 1 чайной ложки Табаско и соуса Вустершир,
соль обычная,
1 чайная ложка порошка чили,
2 чайные ложки свежего тимьяна,
100 г сыра фета,
2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов,
петрушка.

Как приготовить

Подготовьте перцы, срезав верхушки. Сварите до готовности булгур. Филе индейки нарежьте маленькими кусочками и обжарьте с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Соедините томатный сок, мелко нарезанный лук, чесночную соль, дайте смеси закипеть, выключите и добавьте нарезанный тимьян и соусы (Табаско и Вустерширский). Вылейте соус к булгуру, положите сюда же обжаренные кусочки индейки, кедровые орехи и размятый сыр фета — за исключением небольшого количества для посыпки готовых перцев. Нафаршируйте полученной смесью перцы, разложите на противне, присыпьте фетой и выпекайте в течение 30 минут при t 200.

Перец фаршированный сыром

Очень деликатный, нежный вариант фаршированного перца с сыром Филадельфия. В зависимости от того, возьмете ли вы филадельфию классическую или с травами, вы получите разный вкус фаршированных перцев.

Ингредиенты

4 красных перца,
1 столовая ложка оливкового масла,
175 грамм смеси из длиннозернистого и дикого риса,
4 помидора,
4 зеленых лука,
40 гмаслин без косточек,
2 ст. ложки белого винного уксуса,
2 зубчика чеснока,
150 г сливочного сыра с базиликом.

Как приготовить

Перцы разрежьте на половинки вдоль, положите на противень, смажьте маслом бока и внутри и запеките в духовке при 220 °C около 15 минут или до готовности. Остудите. Отварите рис до готовности, хорошенько промойте, оставьте стекать. Нарежьте помидоры, предварительно удалив семена, зеленый лук и оливки, смешайте с рисом. Добавьте сыр, оливковое масло, уксус, выдавите чеснок, перемешайте. Нафаршируйте смесью перцы, выложите на блюдо и подавайте.

Легкая закуска из фаршированных перцев к фуршету

Пикантная закуска особенно красиво будет смотреться, если нафаршировать перцы разных цветов, выложив нарезанные колечки вперемешку.

Ингредиенты

2 перца,
150 г твердого сыра,
1-2 зубочка чеснока,
майонез,
зелень (укроп, петрушка, листья салата).

Как приготовить

Подготовьте перцы, срезав у них верхушку. В миске смешайте крупно натертый сыр, выдавленный чеснок, майонез и мелко нарезанную зелень, кроме салатных листьев. Начините этой смесью перец и положите в холодильник часа на два. Нарежьте кружочками и выложите на салатные листья на блюде.

Еще состав для начинки: 200 грамм сыра, 50 грамм охлажденного масла, 1-2 зубочка чеснока.
Или: 100 грамм твердого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез, зелень и пару зубочков чеснока.

Запеченные фаршированные перцы

Вы будете наслаждаться вкусом фаршированных перцев уже через полчаса после того как поставите их в духовку. Но эти полчаса вам придется терпеть дразнящий запах.

Ингредиент ы

4 больших красных перца, оливковое масло
250 грамм готового отваренного риса
200 грамм консервированной кукурузы
50 грамм замороженного молодого горошка
1 столовая ложка (или по вкусу) кориандра
соль и свежемолотый черный перец
8 яиц

Разрезанные вдоль пополам без перегородок и семян перцы положите на противень или в форму. Запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. В миске смешайте готовый рис, кукурузу (предварительно промойте и дайте ей стечь), горох, кориандр, посолите и поперчите. Достаньте перцы из духовки и нафаршируйте смесью. Посередине сделайте небольшое углубление и вбейте яйцо. Верните противень с перцем в духовку и запекайте еще 12-15 минут, или пока яйца не будет готово. Достаньте из духовки и подавайте с соевым соусом.

Фаршированный перец в томатном соусе

Простое приготовление, обычные продукты и удивительно вкусный результат - фаршированные перцы с говяжьим фаршем, томатным соусом и сыром.

Ингредиенты

4 крупных сладких перца,
2 стакана готового (отваренного) риса,
1 помидор,
1 небольшой лук,
500 г говяжьего фарша,
1 столовая ложка приправы «Итальянские травы», соль, перец,
томатный соус,
сыр твердый.

Как тушить фаршированный перец

Подготовьте перцы, срезав верхнюю часть. В большой миске смешайте рис, порезанный маленькими кубиками помидор, мелко нарезанный лук, говяжий фарш и приправы. Наполните перцы смесью и поставьте в кастрюлю достаточно плотно, чтобы они не падали. Добавьте томатный соус (можно влить и немного воды, если соус слишком густой) - жидкость должна доходить почти до самого верха перцев. Доведите до кипения, а затем готовьте на слабом огне под крышкой 30-45 минут. Перед подачей на стол присыпьте натертым сыром.

Перец, фаршированный овощами

Перец вкусен не только с мясом. Попробуйте вегетарианский вариант, он необыкновенно хорош!

Ингредиенты

6-7 перцев,
1-2 корня пастернака,
3 средних моркови,
3 лука,
150 грамм риса,
23 помидора,
зелень, соль, растительное масло.

Подготовленные, без верха перцы сложите в кастрюлю, залейте кипятком, чтобы вода покрыла их полностью, накройте крышкой и оставьте. Сварите до полуготовности рис, откиньте на дуршлаг, промойте. После того, как вода стечет, переложите в миску.
Овощи, 2 лука, морковь и пастернак, очистите и крупно натрите. В сковороде с маслом спассеруйте лук до прозрачности, положите пастернак и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Овощи выложите к рису, добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), посолите и поперчите.

Достаньте перцы из воды и заполните приготовленным фаршем. В сковороде, где жарились овощи, поджарьте 1 луковицу и нарезанные кубиками помидоры, посолите (можно добавить любимых приправ), дайте закипеть на среднем огне. Полученным соусом залейте перцы (если не хватает жидкости, долейте кипятка) и тушите на небольшом огне с полчаса.

При подаче можно полить сметаной.

Перец фаршированный мясом

Готовим из телятины с овощами. Много овощей не бывает, поэтому спокойно добавляйте любой овощной соус - будет еще вкуснее.

Ингредиенты

5 перцев,
1 цуккини,
2 средних моркови,
600 г телятины,
1 лук,
2 ст. ложки томатной пасты (можно заменить перетертыми свежими помидорами),
соль, перец,
приправы (перец душистый горошком, лавровый лист, порошок имбиря, кориандр),
оливковое масло.

Как приготовить

Для этого рецепта, помимо основной подготовки (удалить семена и срезать верхушку), нужно проварить перцы три минуты в кипящей воде. Телятину, 1 морковь, половинку цуккини и лука смелите в фарш. Посолите, добавьте специи (зерна кориандра предварительно разотрите в ступке) и 3-4 ст. ложки растительного масла. Наполните фаршем перцы, поставьте их в кастрюлю и влейте кипяток. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите душистый перец и лаврушку. Варите минут 20.

Для соуса нарежьте половинку цуккини тонкими полукольцами, морковь соломкой, половинку лука мелко. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте томатную пасту и 150 мл воды, протушите минут 5. Выложите перцы в форму для духовки. Вылейте на противень овощной соус. Поставьте в разогретую духовку под самый верх или используйте режим «Гриль». Через 10 минут перец будет готов.

Фаршированный перец — блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни, но популярное и в других странах. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: чаще всего это рис и мясо, но фаршируют овощ также различными крупами, сыром, ягодами, рыбой, креветками. Лето и осень — сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.

Рецепт фаршированного перчика можно найти в любой поваренной книге. Но, как правило, каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то свое. Научившись готовить классический фаршированный перец, можно легко заменять ингредиенты либо добавлять новые. Тем не менее, традиционной начинкой для фаршированного перца является мясо и рис. Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить фаршированные перцы.

Любое кулинарное блюдо имеет свои секреты, поэтому надо знать, как приготовить фаршированный овощ: уметь правильно его почистить, не переварить или грамотно использовать замороженные фаршированные перцы.

Самое главное, чтобы блюдо хорошо про тушилось, и начинка гармонично сочеталась с овощной оболочкой.

Лучше всего для фаршировки использовать мясистые болгарские плоды, тогда блюдо получается ароматным и сладким.
На дно кастрюли лучше всего положить нарезанную крупно морковь, лук, тогда блюдо не подгорит.
Если паприка будут одного сорта и приблизительно одинакового размера, то никогда не будет недоваренных или переваренных вариантов.
Варить фаршированные перчики после закипания на маленьком огне около 30 минут, а замороженные овощи — до 50 минут.
Готовность блюда проверяется проколкой перца. Если вилка легко протыкает стенку овоща, значит блюдо готово. В противном случае следует варить еще несколько минут.
Чтоб приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, крупу следует класть в начинку, сваренную до полуготовности.

14 способов, как приготовить фаршированные перцы

Перец, фаршированный фаршем и рисом — классический рецепт

Это знакомый и привычный вариант приготовления. Блюдо готовится быстро, получается вкусным и ароматным.

Для фарширования подходит овощ любых сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.

Особый аромат придадут блюду тертая морковь и нашинкованный лук. Рисовую крупу необходимо заранее отварить, добавить в фарш. Если рис будет сырым, он не успеет дойти в процессе приготовления.

Ингредиенты:

приправа;
перец болгарский — 7−8 шт.;
соль;
свинина — 600 г;
Лаврушка;
лук — 2 луковицы для фарша;
зелень;
паста томатная — 6 ч. ложек;
чеснок — 2 зубка для фарша;
морковка — 1 шт.;
лук — 2 луковицы;
рис — стакан;
яйцо — 1 шт.;
зелень.

Приготовление:

Овощ промыть. Острым ножом по кругу вырезать плодоножку. Убрать семечки. Морковку почистить. Взять терку крупного помола. Натереть. Снять шелуху с луковиц. Нашинковать. Раскалить сковородку. Поместить лук с морковкой. Обжарить с использованием масла подсолнечного. Рис отварить, он должен быть слегка не доварен. Готовим фарш. Мясо нарезать. Лук, чеснок очистить. Нарезать. В мясорубку поместить лук, мясо, чеснок. Перекрутить. В полученную массу влить яйцо. Положить рис. Добавить обжарку. Подсолить. Перемешать. Засыпать специи. Все смешать. Поместить начинку в перец.

Взять высокую кастрюлю. На дно влить масло подсолнечное. Поместить перец горошком, лаврушку. Выложить перчик. Залить горячей водой практически до высоты перцев. Подождать пока закипит. Влить пасту томатную. Подсолить. Добавить специи. Укрыть крышкой. Потушить час. Перед подачей украсить зеленью.

Тушеный перец «Ставропольский»

Ингредиенты

8−10 сладких перцев,
300 г говядины (вареной),
200 г капусты,
2 морковки,
1 огурец,
1 помидор,
1 луковица,
2 яйца (сваренных вкрутую),
100 г сыра (любого, тертого),
100 г томатного соуса,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
1 столовая ложка сливочного масла,
перец,
соль.

Способ приготовления

У главного ингредиента удалите плодоножку, очистите его от семян. Говядину пропустите

через мясорубку, яйца измельчите, капусту тонко нашинкуйте. Одну штуку моркови, а также огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный овощ. Лук нашинкуйте, оставшуюся морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2−3 столовые ложки томатного соуса, далее потушите все еще 3−4 минуты. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перчик, влейте немного воды, затем потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, измельченной зеленью петрушки, укропа, полив томатным соусом.

Тушеный перец со свининой «Майкопский»

Ингредиенты

8−10 сладких перцев,
300 г свинины,
300 г стручковой фасоли,
2 морковки,
1 картофелина,
1 свекла,
1 луковица,
1 огурец (соленый),
100 г майонеза,
1 лавровый лист,
½ пучка петрушки,
4−5 столовых ложек растительного масла,
перец,
соль.

Способ приготовления

У сладкого перчика удалите плодоножку, очистите его от семян. Мясо пропустите через мясорубку. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте. Картофель, 1 морковку, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец, далее обжарьте его в 1 столовой ложке растительного масла. Свеклу и оставшуюся морковь натрите на средней терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все на оставшемся растительном масле, поверх уложите обжаренный фаршированный перец, положите лавровый лист, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте с тушеными овощами, полив майонезом, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченный перец с фаршем и зернами граната «По-загребски»

Ингредиенты

8−10 сладких перцев,
300 г мясного фарша (любого),
100 г грецких орехов (измельченных),
100 г зеленого горошка (консервированного),
2 картофелины,
2 морковки,
1 гранат,
100 г сыра (любого, тертого),
2 столовые ложки майонеза,
½ пучка петрушки,
перец,
соль.

Способ приготовления

У главного ингредиента удалите плодоножку и очистите его от семян. Картофель, морковь натрите на крупной терке. Смешайте мясной фарш, грецкие орехи, зеленый горошек, картофель, морковь, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец. Уложите его в форму, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15−20 минут при средней температуре. Подавайте, украсив зернами граната и веточками петрушки.

Перец, фаршированный грибами

Ингредиенты

6 сладких болгарских перцев,
300 г шампиньонов,
1 стакан риса,
5 помидоров,
1 головка репчатого лука,
5 ст. л. растительного масла,
зелень укропа,

Способ приготовления

Обжарить на масле лук, нарезанные шампиньоны и помидор, добавить промытый рис, влить 200 мл воды, посолить, тушить на слабом огне. У овоща удалить плодоножки и семена. Наполнить перчик рисом и уложить в кастрюльку. Оставшиеся помидоры нарезать, обжарить в масле, посолить, развести 200 мл горячей воды. Залить соусом фаршированный перец. Тушить до готовности.

Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.

Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой

На 8—10 перцев среднего размера лучше взять:

200 г мякоти — баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
Пучок свежей зелени — укропа, кинзы
или петрушки
4 столовые ложки риса
200 г сухого красного вина
100 г растительного масла
2 небольшие картофелины
(для загущения соуса)
Черный свежемолотый перец
Молотые зерна кориандра или зиры

Способ приготовления

Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей, слегка подсоленной воды — примерно 2 литра на 4 столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное, не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в 100 г растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает, оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (2 средние головки) затем продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Далее положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или «горошек». Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую — это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим 2 средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 г красного вина, уменьшим температуру до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал, и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени — такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо, овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем, добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перчики. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень, чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать, а также корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячей. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка «сидела» в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Ставим кастрюлю на плиту и заливаем кипятком, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось — с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.

В красном и жёлтом сладком перце витамина, А (или каротина) больше, чем в зелёном, а по содержанию витамина С болгарский перец уступает разве что облепихе и шиповнику, а среди овощей занимает первое место. Перечный сок рекомендуют при гипертонии, анемии и плохом иммунитете, а смесь соков сладкого перца и моркови избавляет кожу от пигментных пятен. Регулярное потребление сладкого перца — это отличная профилактика атеросклероза.

Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

Рецепт № 1.

Ингредиенты:

Фарш 400 г.
Перец болгарский 4−5 шт.
Рис отварной 1 м.ст.
Приправы по вкусу
Лук 1шт.
Чеснок 2 зубца
Перец (черный) по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко порубить.
Добавить в фарш рис, соль, перец, чеснок, специи и все перемешать.
Промытый очищенный овощ наполнить готовым фаршем.
Фаршированные перчики плотно выложить в чашу острой частью вниз.
Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР». Установить время 30 минут и температуру 105 градусов. Нажать кнопку «СТАРТ».

Рецепт № 2.

Время приготовления: 2 ч Количество порций: 6

6 сладких перчиков разных цветов
2 луковицы
0,5 стакана риса
Фарш домашний 500 г (говядина + свинина)
0,5 ч. л. специй для фарша
1 яйцо
1 бульонный кубик (овощной или говяжий)
1,5−2 стакана воды
20 г укропа и петрушки
Сметана для подачи
Соль, перец

Приготовление

Перчик помыть, срезать верхушки, удалить перегородки и семена. Мякоть срезанных крышечек мелко нарезать. Лук мелко нарубить.
Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Дать остыть. Фарш смешать с рисом, половиной рубленого лука, добавить специи, яйцо, посолить по вкусу. Наполнить фаршем подготовленные перцы.
Помидоры мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить на дно чаши мультиварки помидоры, морковь, нарезанный сладкий перец и оставшийся лук. Посыпать раскрошенным бульонным кубиком.
Поверх овощей выложить фаршированный перец. Влить воду, закрыть мультиварку и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.

Готовый перец посыпать рубленой зеленью и подать со сметаной.

Рецепт № 3.

Ингредиенты

8 болгарских перцев,
500 г фарша,
2 луковицы,
2 морковки,
1 помидор,
3 зубчика чеснока,
1 стакан вареного риса,
соль.

Приготовление

Лук, морковь очистить, нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить затем мелко порезать чеснок, можно раздавить в прессе. Смешать мясной фарш, лук, морковь, чеснок, посолить. Можно добавить специи по вкусу. Мелко нарезать помидор без шкурки, добавить в фарш вместе с рисом. Перчики вымыть, срезать крышечки, очистить от семян, промыть, начинить фаршем. Поставить вертикально, открытой стороной вверх, в мультиварку. Налить воду так, чтобы она закрывала перцы на три четверти. Можно заливать соусами, можно в воду добавить сметану и кетчуп. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут, потом «Тушение» на 1 час. Другой вариант: режим «Выпечка» на 1 час. Еще вариант: режим «Тушение» на 1,5−2 часа.

Готовим фаршированные перцы в духовке

Перец фаршированный куриным филе

Ингредиенты

4 болгарских перца,
200 г куриного филе,
200 мл куриного бульона,
100 г киви,
100 мл растительного масла,
зелень петрушки,
соль,
перец по вкусу.

Приготовление

Куриное филе и киви нарезать небольшими кубиками, соединить, посолить, поперчить. Болгарский перчик промыть, удалить семена и сердцевину. Нафаршировать полученной массой овощ, смазать растительным маслом, залить бульоном. Запечь в духовке. Подавать с измельченной зеленью петрушки.

Фаршированный перец по-вегетариански

Ингредиенты

10 болгарских перчиков,
150 г риса,
4 моркови,
1 головка репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
100 мл растительного масла,
зелень петрушки,
соль,
перец по вкусу.

Приготовление

У овоща удалить семена и сердцевину. Обжарить на растительном масле измельченный лук, добавить тертую морковь, толченый чеснок, рис, зелень петрушки. Посолить, поперчить. Влить 200 мл воды и тушить до разбухания риса. Перемешать, остудить. Нафаршировать перцы. Выложить перцы на противень, затем запечь в духовке.

Перец, фаршированный грибами и макаронами

Многие пробовали перцы, фаршированные мясом с рисом, грибами, сыром, на крайний случай овощами. Но мало кто слышал о таком виде фарша, как грибы с макаронами. Необычно. Чтобы не гадать, на сколько это вкусно или сочетаемо, давайте лучше приготовим. Хотя бы для того, чтобы иметь собственное представление. А если блюдо вам понравится и приживется, будете такими необычными фаршированными перцами удивлять гостей. Макаронные изделия лучше брать небольших размеров, по форме типа спиралек. Кастрюля ставится в заранее разогретую духовку.

Ингредиенты:

150 г макаронных изделий,
8 болгарских перцев среднего размера,
300 г свежих грибов,
200 г твердого сыра любого,
по 2 морковки, помидорки, луковички,
2 яйца,
перец,
соль,
соевый соус

Способ приготовления

Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть, помидоры порезать кубиками, далее все овощи поджарить на масле, в конце добавить соевый соус. Остудить.

Грибы и макароны отварить. Главное макароны не передержать, чтобы они не раскисли. Лучше всего их довести до состояния аль денте (полуготовности).

У главного ингредиента срезать верхушку с хвостиком и очистить от семян. Яйца взбить вилкой, сыр натереть.

Необходимо собрать воедино фарш — макароны, грибы, яйца, сыр перемешать, поперчить, добавить соль и начинить готовым фаршем перцы. Далее их нужно уложить в кастрюлю или казанок острыми концами вниз, добавить зажарку, долить воды, затем поставить в духовку, пусть готовиться (180С). Воды доливают столько, чтобы перцы были в заливке наполовину. 30 минут тушить при закрытой крышке, затем снять крышку, оставить в духовке еще на 30 минут. Подают с подливкой, сметаной, кетчупом или майонезом.

Рецепт фаршированного перца в духовке

Ингредиенты:

Перец болгарский — 5−6 шт.
Фарш мясной — 400 г.
Рис отварной — 5 ст.л.
Лук репчатый — 1шт.
Соль, перец
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1−2 шт.
Сметана — 2−3 ст.л.
Вода — 1 стакан
Соль, перец

Приготовление:

Для красоты берём красный перчик. Все овощи моем. Какие необходимо — чистим.
Перчики разрезаем вдоль, пополам очищаем от семян и прожилок. Плодоножку, хвостики можно оставить. Нам нужны лодочки из половинок.
Одну головку лука нарезаем кубиками. Морковь натираем на средней или крупной тёрке. Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему натёртую морковь.
Когда морковь станет мягкой, примерно через 5−7 минут, отправляем к ним нарезанные кубиками помидоры.
Тем временем готовим начинку. В фарш добавляем 5 столовых ложек отваренного до полуготовности риса. Рис варится в кипящей воде 7 минут. Луковицу натираем на мелкой тёрке, добавляем к фаршу. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш.
Овощи обжарились. Добавляем в них пару столовых ложек сметаны. Вливаем немного воды, солим. Всё перемешиваем и оставляем тушиться.
В противень на дно укладываем фольгу, смазываем её растительным маслом, наливаем немного сока из нашей зажарки. Добавляем половину стакана воды.
Наполняем лодочки (половинки) фаршем. Если фарш у вас слишком густой, можно его разбавить водой, лучше молоком, а ещё лучше сливками. Перцы будут мягче и нежнее.
Так фаршируем все перчики, далее укладываем на противень. Выкладываем на каждую половинку зажарку, поливаем соком из-под неё. В сковороду где была зажарка наливаем полстакана воды, ополаскиваем сковороду и выливаем эту воду в перцы.
Получается, что перцы наполовину залиты соусом. Отправляем их в духовку на 40−45 минут.
Перцы простояли у нас 45 минут. Пробуем ножом, если перцы мягкие, они полностью готовы.
Дадим постоять 10−15 минут, чтобы немножко остыли и настоялись. Получились они сочные, мягкие.

Перец, фаршированный колбасой

Для начинки перцев часто используется прокрученный через мясорубку мясной фарш. Интересный заменитель — начинка из колбасок-полуфабрикатов или паштетных колбасок. Готовое, со специями, мелко порезанное мясо отлично заменит фарш. Попробуйте и такой вариант.

Ингредиенты

6 перцев
700 г фарша из колбасного полуфабриката (отрежьте верх пленки и выдавите фарш)
1 большой кабачок
1 красный лук
свежая петрушка
¼ стакана панировочных сухарей
1 яйцо
молотый черный перец, соль
немного свежего розмарина

Приготовление

Подготовьте главный ингредиент, срезав верхушку. В большой миске тщательно перемешайте фарш, порезанный маленькими кубиками кабачок, измельченный лук и петрушку, панировочные сухари, яйцо и порезанные мелко листики розмарина. Приправьте по вкусу солью, перцем, помня, что в готовом колбасном фарше они тоже есть. Заполните главный ингредиент смесью, заверните в фольгу, поставьте на решетку в духовку, готовьте при t 180 минут 30, затем уберите фольгу с верха и подпеките перцы. Можно просто сложить в форму запечь, накрыв форму фольгой, а затем подпечь.

Все-таки вкусный фаршированный перчик получается, что говорить. Причем его можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, он вкусен и так. Так что готовьте с удовольствием. Всем приятного аппетита.

Фаршированный перец имеет красивый внешний вид. Это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Фарш для перца может иметь всевозможные сочетания овощей и ароматной зелени, которые создают идеальную вкусовую гармонию.

С таким блюдом организм человека питается гармонично и обогащается большим количеством витаминов.

Статья позволит узнать читателям самые лучшие рецепты приготовления фаршированных перцев. Предложенные ингредиенты можно заменять или добавлять другие, согласно ваших вкусовых качеств. Фарш может быть с присутствием или быть просто овощным.

Фаршированный перец мясом и рисом

Ингредиенты:

Мясной фарш смешанный: курица + говядина

Приготовление рецепта:

Приготовление рецепта начинаем с очистки перцев от семян. Отрезаем плодоножку и ложкой зачищаем внутреннее пространство в перце от семечек.

Затем кладем перцы в кипящую воду и после закипания варим 10 минут. Вынимаем шумовкой в миску.

Обдаем холодной водой, чтобы они быстрей остыли.

Промытый рис кладем в кипящую подсоленную воду и варим 1- 15 минут до полу-готовности.

Если рис будет жидким, тогда нужно откинуть его на дуршлаг, для удаления жидкости.

Лук режем кубиками.

Морковь трем на крупной терке и жарим вместе с луком на сковороде до полу-готовности.

Поджаренные морковь и лук разделяем на две половины. Одну половину соединяем с фаршем и рисом.

Перемешиваем ингредиенты. Лучше и качественнее всего это сделать руками.

Добавляем соль и перец. Если масса получилась суховатой, то добавляем немного водички и снова перемешаем.

Если вы готовите фаршированные перцы в конце лета, значит у многих у вас есть свои помидоры. Экономим денежные средства и томатный сок не покупаем. Делаем сок томатный из своих помидор (на блендере, на мясорубке, натираем на терке).

Если вы делаете такой рецепт зимой — используйте томатную пасту, разведенную в воде.

Добавляем томатный сок к моркови с луком.

Тушим 5 минут, помешивая. Добавим соль, перец и обязательно 2 чайные ложки сахара для улучшения вкуса блюда.

Фаршируем перцы начинкой. Начинку кладем плотно.

Укладываем перцы стоя в кастрюлю и поливаем сверху подливой. Наливаем в кастрюлю подсоленную воду до верхних краев перцев.

Ставим кастрюлю на огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне от 40 до 60 минут. Фаршированные перцы готовы и их можно подавать к столу.

Перцы, фаршированные фаршем и рисом в духовке

По такому рецепту перчик получается вкусным и сочным.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 6 шт.
Фарш мясной — 400 г
Рис отварной — 5 ст. ложек
Лук репчатый — 1 шт.
Соль + перчик молотый
Для соуса: лук — 1 шт, морковь — 1 шт., помидоры — 2 шт., сметана — 3 ст. ложки, вода — 1 стакан, соль и перец

Приготовление:

Приготовление рецепта начинаем с перцев. Разрезаем их на две половинки и вырезаем внутренне содержимое вместе с семенами. Плодоножку не вырезаем. Вот такие лодочки у нас должны получиться.

Затем готовим соус. Нарезаем лук кубиками. Морковь натираем на терке. Помидоры нарезаем на кусочки.

Сначала поджарим лук и морковь на сковороде, потом добавим к ним помидоры. Перемешаем и потушим.

К мясному фаршу добавляем вареный рис и луковицу натертую на терке. Посолим и поперчим по вкусу. Хорошо перемешаем (лучше руками).

Когда овощи обжарились, кладем к ним сметану. Посолим и нальем немного воды. Чуть потушим.

Берем противень, выстилаем фольгой, наливаем немного растительного масла и

кисточкой распределим его по всей фольге.

На дно формы нальем немного соуса и воды.

Фаршируем перцы подготовленной начинкой. Если она густая разбавьте молоком или водой.

Все наполненные лодочки укладываем в форму.

По лодочкам равномерно распределяем ложкой весь соус.

При необходимости, добавляем воду — перцы должны быть до половины погружены в соус.

Отправляем перцы на 40 минут в духовку до готовности.

Перцы готовы. Положите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Перец фаршированный овощами - простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:

Перец сладкий — 10 шт.
Цуккини — 800 г
Морковь — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 1/2 стакана
Мука — 2 ст. ложки
Мак — 2 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Зелень укропа — 2 ст. ложки
Аджика — 1 чайная ложка
Сметана — 200 г
Перчик молотый и соль — по вкусу

Приготовление:

Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Ошпарить кипятком.
Делаем начинку. Кабачки, морковь, лук нарезать кусочками и обжарить на масле, затем потушить. Добавьте соль, перец, муку, зелень, молоко, мак, прогрейте, охладите и введите яйца.
Для соуса: сметану смешайте с аджикой.
Половинки перца нафаршируйте начинкой, полейте соусом и запекайте 25 минут при 220 градусах С.

Фаршированный перец с картошкой - видео рецепт

Перчик болгарский, фаршированный капустой

Ингредиенты:

Перцы сладкие — 10 шт.
Капуста белокочанная — 500 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 50 г
Сметана — 250 г
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Соль — по вкусу

Приготовление:

Перцы моем, отрезаем плодоножку, освобождаем от семян, заливаем кипятком и выдерживаем в нем до остывания.

Капусту мелко шинкуем, заливаем крутым кипятком и после полного охлаждения отжимаем.

Лук очищаем и мелко рубим.

Морковь моем натираем на крупной терке, смешиваем с луком и пассеруем на растительном масле.

Соединяем вместе все подготовленные овощи, перемешиваем, солим, добавляем раздавленный чеснок, перчим. Еще раз все перемешиваем. Наполняем перцы приготовленным овощным фаршем,

укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 40 минут.

За 10 минут до окончания заливаем соусом (приготовление соуса — смотрите рецепты выше).

Надеюсь, вы не напрасно зашли на мой блог и вам понравились. Приятного аппетита и до новых встреч!

Фаршированный перец может быть постным, а может и мясным. Нетрудное в приготовлении, это блюдо станет самым настоящим украшением праздничного стола. А витамины, содержащиеся в нем, будут прекрасным дополнением к его вкусу и внешнему виду.

Как готовить постный фаршированный перец?

Состав:

Болгарский перец — 10 шт
Шампиньоны — 800 г
Морковь — 2 шт
Рис — 0,5 ст
Луковицы — 2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста
Подсолнечное масло
Петрушка
Перец, соль

Приготовление:

Перцы хорошо промыть, срезать у них верхушку, аккуратно удалить все семена, еще раз промыть и высушить.
Далее готовим начинку для перцев. Для этого грибы моем, чистим и нарезаем аккуратными пластинками.
Лук мелко нарезаем, морковь трет на крупной терке, рис отвариваем до полуготовности. На разогретую сковородку, с добавлением растительного масла, выкладываем лук, обжариваем. Затем выкладываем туда же морковь и грибы, еще обжариваем, приблизительно 10 минут.
Далее добавляем к овощно-грибной массе отваренный рис и мелко порубленную петрушку. Выдавливаем туда же чеснок, все перчим, подсаливаем и тщательно перемешиваем.
Начиняем перец приготовленной смесью, и обжариваем его около 5 минут. Вынимаем перец и складываем его в кастрюлю. Томатную пасту смешиваем с водой, заливаем этим перцы и готовим в течение 20 минут на сильном огне.

Как готовить фаршированный мясом и овощами перец?

Состав:

Болгарский сладкий перец — 1 кг
Мясной фарш любой — 600 г
Рис — 1 ст
Луковица — 1 шт
Морковь — 1 шт
Зелень любая — 1 пучок
Томатная паста — 3 ст.л.
Сметана — 250 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Перец, соль

Приготовление:

Перец тщательно моем, отрезаем у него верхушку, освобождаем от семян и большую часть кладем в кипящую подсоленную воду приблизительно на 3 минуты. Затем вытаскиваем перец, выкладываем на плоскую поверхность и даем остыть. Вторую часть перцев нарезаем соломкой, вместе с морковью.
Лук нарезаем мелко, обжариваем овощную смесь, подсаливаем и перчим. Рис отвариваем до полуготовности, добавляем к нему мясной фарш, поджаренные овощи, досаливаем и по желанию посыпаем черным молотым перцем, начинаем перцы и укладываем их в кастрюлю.
В отдельной емкости смешиваем томатную пасту, воду, сметану и специи. Все перемешиваем до однородного состояния. Заливаем приготовленной смесью перцы таким образом, чтобы они почти скрывались под жидкостью, и тушим на медленном огне около получаса или 40 минут.
Подавать готовые перцы лучше со сметаной.

Как готовить фаршированный перец в пароварке?

Состав:

Болгарский перец — 2 шт
Свино-говяжий фарш — 250 г
Рис — 3 ст.л.
Сыр — 50 г
Луковица — 1 шт
Перец, соль

Приготовление:

Перец тщательно промываем, отрезаем верхушку, разрезаем на две части вдоль, удаляем семена. Рис отвариваем в течение 7 минут, затем добавляем к нему фарш и мелконарезанный лук.
Все перемешиваем, подсаливаем и перчим. Половинки перцев начиняем, и выкладываем в пароварку. Время приготовления составляет около 30 минут. Готовые перцы посыпать тертым сыром.
Получается 4 порции. Если вы хотите сделать большее количество, увеличьте пропорции ингредиентов.

Как готовить фаршированный перец в духовке?

Состав:

Фарш мясной — 500 г
Перец болгарский — 12 шт
Подсолнечное масло — 0,5 ст
Рис — 0,5 ст
Помидоры — 2-3 шт
Луковицы — 3 шт
Мука — 2 ст.л.
Сметана — 200 г
Красный молотый перец — 0,5 ч.л.
Зелень

Приготовление:

Лук мелко режем и обжариваем, затем добавляем к луку помидоры, сырой рис, молотый перец, помидор, натертый на терке, небольшую чашку теплой воды, фарш. Все солим, перчим и снимаем с огня, добавив порезанную зелень.
Перец фаршируем начинкой, укладываем в кастрюлю вертикально, заливаем 1 ст подогретой воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на слабый огонь. Если в процессе тушения вода выкипела, нет ничего страшного в том, если вы дольете еще подогретой воды.
Когда перцы будут наполовину готовы, заливаем их тертым на терке помидором и ставим в разогретую духовку.
В сметану добавляем яичный желток, немного поджаренную муку и сок от перцев. Все ингредиенты тщательно перемешать, подогреть и поливать этим соусом готовые болгарские перцы, при подаче на стол.

Как готовить фаршированный перец для праздничного стола?

Состав:

Болгарский перец — 1,5 кг
Рис — 1,5 ст
Луковицы — 3 шт
Морковь — 1 шт
Фарш мясной — 400 г
Томатный сок — 0,5 л
Яйца куриные — 1 шт
Сахар, соль
Перец, лавровый лист

Приготовление:

Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг. Лук мелко режем, морковь трем на терке, и эту овощную смесь обжариваем на сковороде. Затем, добавляем к обжаренным овощам рис, мясной фарш, подсаливаем, перчим, вбиваем яйцо, все тщательно вымешиваем.
Болгарские перцы, вымытые и очищенные от семян, кладем на 2 минуты в подсоленную кипящую воду. Затем вытаскиваем, остужаем и не очень плотно начиняем. Складываем перцы в кастрюлю стоячим образом.
Приготавливаем подливку для фаршированных перцев. Для этого, обжариваем лук с морковью, заливаем томатным соком, доливаем ½ литра воды, кладем лавровый лист, перец душистый, сахарим, солим и доводим до кипения.
Заливаем приготовленной подливкой перцы таким образом, чтобы она их покрывала полностью. В течение двадцати минут с момента закипания тушим перец под крышкой.
Подавать такой фаршированный перец следует с подливкой , в которой он готовился.

Раньше приготовление фаршированного перца было для меня целой эпопеей и готовил я его только по выходным, в свободное от работы время. Сейчас я набил руку и на приготовление этого замечательного блюда у меня уходит не более часа. Болгарский перец фаршированный мясом и рисом - это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, ведь в нем практически отсутствует обжарка.

Приготовить домашний фарш 50 на 50, говядина + свинина.

Рис промыть и отварить до полу-готовности. Я предпочитаю для данного блюда круглый рис, но в принципе можно использовать любой.

Морковь очистить и натереть на средней терке. Лук мелко нарезать. Все это пригодится нам для начинки и для бульона.

Помидор мелко нарезать.

На сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла и обжарить репчатый лук, 3-4 минуты. Затем добавить морковь, добавить еще 2 столовые ложки растительного масла, перемешать и продолжить обжаривать, 5-7 минут.

В глубокое блюдо к фаршу выложить 1/4 часть моркови, обжаренной с луком и рис. Также разбить пару куриных яиц, посолить и поперчить по вкусу.

Как следует перемешать мясной фарш с рисом.

Перец вымыть и срезав хвостик очистить от семян, смотрите фото.

Нафаршировать перцы, приготовленным ранее фаршем. Остатки фарша можно использовать для изготовления тефтелей и последующего приготовления супа, либо просто положить в кастрюлю к овощам при варке перцев.

Оставшуюся обжарку из моркови с луком выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить помидор и оставшийся фарш, перемешать.

Уложить в кастрюлю фаршированные перцы, добавить 4 столовые ложки сметаны. Кроме того положить черный перец горошком, слегка посолить и залить водой, так, чтобы она почти покрывала перцы. Кастрюлю с ее содержимым довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить готовится на 45-50 минут.