Приготовление тефтелей с подливкой. Вкусные тефтели: рецепт с фото

Тефтельки в сметанном соусе

Ингредиенты:

Фарш -500 гр.
Рис (отварить) -1 стакан.
Лук репч.-2 шт (заранее обжарить),
Чеснок (измельчить),
Яйцо,
Соль, перец.
Мука-3 стол.ложки (для панировки).

Приготовление:

В фарш добавить рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо, хорошо перемешать.
Сформировать тефтельки, запанировать в муке, уложить в смазанную форму и поставить в духовку на 20 минут.
Затем залить соусом и ещё на 15 минут.
Для соуса обжарить морковь+ 1стол. ложка сметаны (разбавить в 0.5 стакана воды) + соль, перец, зелень, немного чеснока. Довести до кипения.

Простые и обалденно вкусные тефтели

Ингредиенты:

300 гр. фарша
5 средних сырых картофелин
1 большая сырая морковка
1 яйцо
1 небольшая луковицасоль,
перец по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные.

Рецепт моей подливы:

Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!

Мясные тефтельки в томатно-грибном соусе

Ингредиенты:
Фарш-400 гр.
Лук репч-2 шт.
Чеснок-2 зубч.
Булка_2 кус.(замочить в хол. молоке).
Белок-1 шт.(сырой).
Мука-2 стол.л.(для панировки).

Приготовление:

Приготовить фарш+белок (взбить)+специи, сформировать тефтели, запанировать в муке.Выложить в смаз. форму, поставить в разогр. духовку на 15 минут при 200*.

Соус:

50 гр суш. грибов(замочить),
1 луковица,
1 ч.л. том. пасты,
0.5 стакана грибного бульона,
2 стол.л. сливок.

Грибы обжарить с луком+томат. паста,немного обжарить+бульон со сливками+специи.
Тефтели залить соусом.
Запекать 20 минут.

Мясные тефтельки с гречкой и овощами в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты:

Фарш кур.-200 гр.
Фарш свин.-200 гр.
Гречка отварная-100 гр
Морковь-1 шт.
Лук репч.-2 шт.
Чеснок.
Соль,перец.
Желток

Приготовление:

Фарш смешать +гречка+обжарен. овощи(морковь и лук)+сырой желток+изм. чеснок+специи.Хорошо перемешать,сформиров. шарики,обвалять в муке,слегка обжарить.Затем залить соусом,накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут.
Для соуса смешать 1 ч.л. томат. пасты+2 стол.л сметаны+1 стакан воды(бульона),специи.
При подаче посыпать зеленью.
На гарнир свежие овощи.

Куриные шарики в сливочно-сырном соусе

Очень нежные шарики, думаю понравятся всем и взрослым и детям.

Ингредиенты:
500 гр. куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
150 гр. твердого сыра.

Приготовление:

Куриное филе пропустить через мясорубку (подойдёт и готовый куриный фарш), добавить лук, яйцо.
Всё перемешать и слепить шарики (будут липнуть к рукам, смачивайте руки водой) и уложить в жаропрочную посуду.
Ставим наши шарики в духовку 200-250 гр,на 15-20 мин.
Сливки смешиваем с чесноком (чеснок пропустить через пресс).
Сыр натираем на крупной тёрке. Достаём наши шарики, заливаем сливками и посыпаем сыром, ставим ещё на 15 мин. Сыр зарумянится, наше блюдо готово.

Тефтели сочные

Ингредиенты:
1 кг мяса,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 стакан риса,
2 яйца.

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку, лук и морковь пассеровать и тоже через мясорубку, рис отварить и добавить к фаршу, вбить яйца, солим перчим, хорошо вымешиваем и оставляем фарш на 30 минут. Формируем тефтели и выкладываем на противень, заливаем соусом и запекаем до готовности.

СОУС:
1 банка томатного соуса,
1 стакан кипяченной воды и
1 стакан сметаны.

Куриные тефтели в сливочном соусе

Приготовление:

Делаем обычные тефтели из куриного фарша, риса, лука. Обжариваем их с двух сторон, с луком и морковью, заливаем кипятком и добавляем плавленный сыр. Дальше можно запечь в духовке или потушить на плите, под крышкой. Несколько раз помешать соус, чтобы сыр растворился. Всё - получается густой, сливочный соус - минимум затрат времени и денег.
Необычно вкусные тефтели

Фарш
- 1 стакан риса
-2 грудки куриные (для сочности вместе со шкурой)
- 2 большие луковицы
- 2 яйца
- 4 зубка чеснока
- 2-3 столовые ложки муки
- Перец (у меня ассорти), соль по вкусу

Соус
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 чайные ложки горчицы
- 4 столовые ложки кипяченой воды
- 100-150 гр. твердого сыра
- зелень для украшения

Приготовление:

Рис отвариваем до готовности, не промываем, даем время остыть. Лук и чеснок обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета. Мясо и лук на средней насадке перемалываем, смешиваем с рисом, туда же яйца, муку соль,перец. Делаем форму котлеты или круглую(на ваше усмотрение) и обжариваем с двух сторон до полуготовности, перекладываем в противень (можно двухслойные) .
Для соуса смешиваем всё индигриенты и поливаем им наши тефтели, посыпая сверху тертым сыром,ставим в духовой шкаф на 15-20 минут на средний огонь!
Перед подачей зеленью потрусить.

Тефтельки, запеченные в духовке

Тефтели:
фарш,
чеснок,
соль,
перец.

Приготовление:

Замешиваем фарш, отбиваем, формируем шарики, размером с среднее яйцо. В кипящую, подсоленную воду кидаем шарики и варим 5-7 минут, у меня получилось три партии. Бульон не выливаем, потом он нам понадобится. Выкладываем тефтели на тарелочку.

Далее делаем соус для тефтелей:
жарим лук, морковку, не очень мелко нарезанные грибы, одна баночка уже нарезанных помидоров, солим, перчим, добавляем лавровый лист, всё хорошо тушим.
В форму выкладываем наши тефтели, заливаем подготовленным соусом, разбавленным с бульоном. Посыпаем нарубленной зеленью и в духовку при 180 градусах на минут 30-40.

Приятного аппетита!

Тефтели – это уникальное мясное блюдо, которое практически невозможно испортить. Их готовят самыми разными способами и на любой вкус. Ниже вы найдете наиболее интересные и годами проверенные рецепты тефтелей.

Традиционно тефтельки готовят из самых доступных продуктов. В этих шариках обязательно присутствует мясной фарш, разбавленный рисом, и специи. В дальнейшем можно экспериментировать с набором ингредиентов, а пока освоим самый простой рецепт родом из детства.

Нужные продукты на кило мясного фарша и пару стаканов риса:

сметана – 1 стакан;
крупная головка лука и морковь;
пара ложек томатной пасты;
постное масло – 1 ст. ложка;
специи.

Пошаговый процесс:

Залейте рис парой стаканов воды, закипятите и убавьте огонь до минимума.
Продолжайте варить, пока не выкипит вся жидкость.
Нарежьте лук с морковью и жарьте несколько минут.
Остудите рис и смешайте его в миске вместе с фаршем и зажаркой.
Хорошо вымесите массу и добавьте подходящие по вкусу специи.
Сформируйте шарики. Учтите, нужно брать нежирный фарш, иначе тефтели развалятся, когда вы начнете их готовить.
Переложите тефтели с рисом в кастрюлю с утолщённым дном.
В стакане воды разводятся паста из томатов и сметана. Можно положить специи.
Залейте полученной смесью тефтели примерно на 2/3 от ёмкости кастрюли. При необходимости долейте ещё воды.
Готовьте на малом огне 40 минут с закрытой крышкой.

Готовим с томатной подливкой

А помните вот эти «столовские» тефтели с ароматной подливой, которую ещё очень вкусно было перемешивать с картофельным пюре? Давайте научимся готовить эту вкуснятину!

Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглого риса:

пасты томатной – 2 ст. ложки;
морковки и лука – по штуке;
муки – 3 ст. ложки;
сахара – 1 ч. ложка;
пара лаврушек;
специи.

Пошаговый процесс:

Сперва тщательно вымойте рис несколько раз, а затем сварите. Помните, что для нашего блюда нужен круглый рис - в нем больше крахмала, за счет которого мясные заготовки будут плотными и не развалятся.
Порежьте овощи и смешайте их с фаршем и рисом. Положите также специи.
Смочите руки и слепите небольшие заготовки, а затем обваляйте их в муке.
Если у вас осталось немного лука, то высыпьте его к тефтелям и обжарьте.
Пасту разведите в половине стакана воды и соедините с просеянной мукой, сахаром и специями.
Вылейте соус к мясным заготовкам и тушите тефтели с подливкой примерно час на малом огне.

Тефтели со сметанным соусом в духовке

Хотите другую подливку, поинтереснее? Пожалуйста!

Нужные продукты на полкило мясного фарша:

яйцо;
пара головок лука и некрупная морковка;
сыр – кусочек на сто грамм;
сметана пожирнее – полстакана;
мука – сколько возьмет соус;
корень сельдерея;
стручок перца сладкого;
пара чесночных зубков;
на усмотрение хозяйки берутся специи и соль.

Пошаговый процесс:

Отварите яйцо и покрошите его при помощи яйцерезки.
Нарежьте одну головку лука с чесноком и выложите их вместе с яичной крошкой в фарш. Хорошо размешайте и слепите тефтели.
Перец режется мелкой соломкой, оставшийся лук просто шинкуется, морковка натирается помельче. К остальным овощам положите рубленный корень сельдерея и обжаривайте 5 минут.
Добавьте к овощной смеси сметану и доводите до кипения.
Сведите муку и воду, хорошо вымешайте, чтобы не оставалось комков. Добавьте в сметанную часть.
Застелите противень фольгой и распределите по нему заготовки из фарша. Размещайте их поплотнее - так сок не «убежит» и блюдо будет сочнее. Полейте подливкой.

Тефтели в сметанном соусе готовятся полчаса. За пару-тройку минут до завершения готовки посыпьте их сверху тёртым сыром.

Из куриного фарша

Такое блюдо будет менее калорийным и гораздо более нежным. Его лучше давать детям и тем, кто сидит на диете.

Нужные продукты на 300 грамм фарша и полстакана риса:

яйцо, лук-репка, морковка – по штуке;
консервированные томаты – 250 г;
постного масла – пара ложек;
лаврушка и специи по выбору хозяйки.

Пошаговый процесс:

Сварите промытую крупу в кипятке и в конце всыпьте щепотку соли.
Нашинкуйте мелко лук, а морковь нарежьте любым удобным способом. Смешайте их и обжаривайте 5 минут на сковороде.
Готовому рису дайте остынуть, перемешайте с куриным фаршем.
Отварите яйцо и измельчите яйцерезкой, после чего добавьте к мясной смеси.
Положите также к фаршу зажарку, добавьте соль и специи.
Хорошенько вымешайте, а затем сформируйте шарики.
Выложите их на сковороду, залейте рублеными томатами.
Тушите тефтели из куриного фарша на протяжении 50-ти минут на малом огне.

Диетические тефтели из индейки

Те, кто любят здоровую и полезную пищу, обязательно должны попробовать данный рецепт!

Нужные продукты:

филе индейки – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
специи;
соль.

Пошаговый процесс:

Обработайте и измельчите овощи.
Филе режется кусочками, а затем измельчается еще и в мясорубке. Следите, чтобы не оставалось крупных частей.
Перемешайте овощи вместе с фаршем и слепите вручную шарики. Заранее намочите руки, чтобы фарш не лип к ладоням.
Возьмите кастрюлю с толстым дном и переложите туда тефтели из индейки.
Залейте кипятком так, чтобы он наполовину покрывал шарики и поставьте на полчаса на медленный огонь.

Подавайте со сметаной и зеленью.

Готовим блюдо в мультиварке на пару

Тефтели на пару не вызовут у вас никаких сложностей в приготовлении. Зато обязательно получатся сочными, если вы их не передержите внутри чаши.

Нужные продукты:

мясной фарш – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
рис – ½ стакана;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Чтобы сделать тефтели в мультиварке, предпочтительнее взять для готовки свиной либо говяжий фарш. Перемешайте его вместе с мелконарезанными овощами.
Не забудьте добавить в фарш любимые специи, подходящие по вкусу.
Смочите руки холодной водой и слепите небольшие тефтели.
Смажьте сеточку мультиварки для приготовления на пару чайной ложкой растительного масла.
Выложите в корзинку мясные заготовки и налейте в чашу пару литров горячей воды.
Включите в устройстве программу «Варка на пару» на полчаса.

Дождитесь звукового сигнала об окончании работы режима и подавайте нежное блюдо к столу.

Тефтельки без риса, но с капустой

Нужные продукты:

свиной фарш – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
паста – 3 ст. ложки;
капуста – 0,5 кг;
сметана – 100 г;
мука – 2 ст. ложки;
раст. масло – 2 ст. ложки;
лавр. лист;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Чтобы приготовить тефтели без риса, используйте любой фарш.
Измельчите капусту ножом или пропустите через мясорубку. Затем добавьте овощную массу в фарш. Введите подходящие специи.
Нарежьте лук и морковь.
Обжарьте их на сковороде на протяжении буквально пары минут.
Добавьте к овощной массе пасту из томатов, лаврушку, 2 стакана воды и специи. Перемешайте и закипятите смесь.
Всыпьте в сметану немного муки, смешайте и следите, чтобы не образовывалось комков. Добавьте смесь в сковороду и снова закипятите.
Вылепите из фарша маленькие заготовки.
Положите их в подготовленную заливку, закипятите и протушите с закрытой крышкой 40–50 минут.

Мясные шарики с грибами в духовке

Любите необычные блюда? Тогда попробуйте приготовить тефтели с добавлением грибов!

На триста грамм фарша возьмите грибов столько же или немного меньше, полстакана риса, а также:

стакан томатного сока
пару чесночных зубков;
сметаны – три ложки;
луковицу;
муки – 2 ст. ложки;
сахара – 1 ч. ложка;
сыра – 50 г;
специй, как всегда, на глазок и на вкус хозяйки.

Пошаговый процесс:

Отварите рис в слегка солёной воде и дайте ему остынуть до приемлемой температуры.
Нарежьте лук, чеснок и пропустите их вместе с грибами через мясорубку. Либо измельчите любым удобным способом.
Размешайте фарш. Выложите к нему остывший рис, грибную смесь, тёртый на мелкой тёрке сыр и специи.
Сформируйте шарики и выложите их в подходящую пекарскую форму.
Смешайте томатный сок с сахаром. Дождитесь полного растворения кристалликов.
Следом положите туда сметану и снова перемешайте.
В половине стакана воды размешайте муку.
Соедините мучную часть с томатной и залейте подливой заготовки.
Тефтели в духовке готовятся около часа. Предварительно не забудьте накрыть форму фольгой.

Подавайте тефтели в томатном соусе с грибами вместе с рисом в качестве гарнира или с пюре.

Из говядины с рисом

Несколько модифицированный рецепт классических тефтелек.

Нужные продукты на традиционные полкило фарша и полстакана риса:

стакан сметаны пожирнее;
чесночных зубков пару штук;
муки – 1 ст. ложка;
лука – 2 головки;
специи;
лаврушка.

Пошаговый процесс:

Сварите рис. Если вы едите более солёные блюда, то добавьте в воду соль.
Смешайте рис с нашинкованной луковицей и специями.
Когда крупа остынет до приемлемой температуры, смешайте ее с фаршем.
Скатайте из полученного состава шарики.
Хорошо разогрейте масло.
Обваляйте каждую заготовку в муке и отправьте на сковороду.
Пока тефтели из говядины жарятся, приготовьте соус. Для этого нарежьте вторую луковицу и начните пассеровать её на сковороде с небольшим количеством масла.
Добавьте туда сметану и стакан кипятка, а также соль и специи.
Одну часть соуса налейте на дно кастрюли, где будут дальше готовиться тефтели.
Выложите их туда же и залейте оставшимся соусом. Тушите чуть больше получаса на малом огне.

Подавайте готовое блюдо со свежей нарезанной зеленью.

Запеченные в духовке тефтели с картошкой

Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглозерного риса:

лук – 1 шт.;
картофель – 0,6 кг;
сметана – 150 г;
яйцо покрупнее;
пара чесночных долек;
том. паста – 2 ст. ложки;
кусок сыра грамм на сто;
специи.

Пошаговый процесс:

Отварите рис в подсоленной воде.
Нашинкуйте мелко лук и смешайте его вручную вместе с фаршем.
Затем положите остывший рис и вбейте яйцо. Ещё раз хорошенько перемешайте.
Добавьте специи для мяса.
Вылепите шарики и выложите их в смазанную маслом форму.
Разогрейте духовую печь до 200 градусов.
Нарежьте картофель крупными кусочками.
Следующий на очереди соус. Для него измельчите чеснок в чеснокодавке и смешайте его с томатной пастой и сметаной.
Перемешайте картофель с получившимся соусом и выложите к шарикам.

Тефтели в духовке готовятся около 50-ти минут.

Под сырным соусом

А такой вариант обязательно придется по душе гурманам. Аромат просто невероятный!

Нужные продукты:

мясной фарш – 0,4 кг;
мука – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
лук – 2 шт.;
сыр – 100 г;
зелень;
помидор – 2 шт.;
стручок болгарского перца;
ложка постного масла;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Овощи нарезаются и обжариваются некоторое время.
Фарш солится по вкусу хозяйки и сдабривается специями.
Формируются мясные заготовки небольшого размера.
Затем залейте в миску молоко, всыпьте в него рубленную мелко-мелко зелень, тёртый сыр, муку и хорошенько взболтайте.
Смешайте получившийся соус с овощами и прокипятите пару минут.

Затем выложите туда тефтели и протушите на среднем огне с закрытой крышкой до получаса.

В сметано-томатной подливе на сковороде

Нужные продукты на 350 грамм мясного фарша:

сметана – полстакана;
по две ложки томат-пасты и постного масла;
зелени пучок;
специи.

Пошаговый процесс:

Соедините фарш с приправами.
Сформируйте тефтели и обжарьте их. Не переборщите с добавлением масла.
В это же время сделайте соус. Для этого смешайте сметану с пастой и приправами.
Налейте в смесь немного воды и залейте ею тефтели.
Закипятите и следите, чтобы выпарилась часть жидкости.

Подавайте, посыпав сверху нарезанной зеленью.

Тефтели, как в детском саду с подливкой

Этот вкус родом из детства. Его обязательно нужно передать и своим малышам.

Нужные продукты на… ну, вы помните, полкило фарша и полстакана рисовой крупы:

яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
лавр. лист;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Отварите рис в слегка подсоленной воде до полуготовности.
Смешайте его со свино-говяжьим или куриным фаршем.
Измельчите лук и положите его туда же.
Следом вбейте в смесь яйцо и добавьте специи.
Замесите массу и сформируйте из неё шарики небольшого размера.
Обваляйте каждую заготовку в муке.
Обжарьте вместе с маслом.
Затем переложите тефтели как в детском саду в кастрюлю и залейте подливкой.

Тушите блюдо на малом огне с закрытой крышкой на протяжении 15-ти минут.

Свиные тефтельки с рисом

Нужные продукты на полкило фарша, смешанного со стаканом риса:

по луковице и морковке;
яйца – пару штук;
томат-пасты – 2 ст. ложки;
зелень;
масла – 3 ст. ложки;
сметаны и муки – по паре ложек;
специи.

Пошаговый процесс:

Промойте рис и отварите его до полной готовности. Для этого будет достаточно 10-15 минут.
Нарежьте лук и морковь, а затем обжарьте их немного на сковороде.
При необходимости пропустите фарш ещё раз через мясорубку. Необходимо, чтобы в нём не оставалось крупных кусков.
Смешайте остывший рис вместе с фаршем и яйцом.
Слепите шарики одинакового размера и обваляйте их в муке.
Приготовьте соус из сметаны и томатной пасты. По желанию добавьте туда специи. Смешайте подливку с зажаркой и залейте ею тефтели.

Тушите полчаса на слабом огне и подавайте к столу с нарезанной зеленью.

Тефтели в горшочках с овощами

Необычный и вкусный вариант для любителей сытно покушать.

Нужные продукты на полкило любого фарша:

картофель – 4 шт.;
пара стручков болгарского перца;
баклажан – 2 шт.;
острый перец – ½ стручка;
зелень;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Смешайте фарш с солью и специями, а также с мелконарезанной зеленью. Скатайте шарики.
Почистите овощи и нарежьте их крупными кубиками.
Смажьте дно и стенки горшочков небольшим количеством масла, а затем выложите туда овощи. Добавьте соль и специи.
Положите сверху мясные шарики и залейте в каждый горшочек примерно 80 миллилитров воды.
Отправьте горшочки на 40 минут в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Тефтели можно доставать, когда будет полностью готов картофель.

Паровые тефтели с гречкой и кабачками

Изысканной блюдо, совершенно необычного вкуса. Обязательно попробуйте!

Нужные продукты:

мясной фарш – 0,6 кг;
кабачки – 400 г;
гречневая крупа – 100 г;
томат-паста – 1 стакан;
морковь – 1 шт.;
постное любое масло – 1 ст. ложка;
лук – 2 шт.;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Замочите гречневую крупу в холодной воде на 2-3 часа.
Нарежьте лук с морковью и обжарьте их с небольшим количеством масла и специями.
Мелко нарежьте кабачок и смешайте его с фаршем и гречкой. Также туда кладётся половина зажарки.
Сформируйте шарики и переложите их в пароварку.
Тефтели на пару с кабачком готовятся 45-50 минут.
Пока есть время, сделайте подливу. Для этого смешайте томатную пасту и оставшуюся часть зажарки.

Подавайте тефтели с гречкой к столу с зеленью и сметаной.

Классические «Ёжики» из свино-говяжьего фарша

На полкило свино-говяжьего фарша подготовьте такие продукты:

луковица и крупное яйцо;
стручок болгарского перца;
пара чесночных зубков;
рис – полстакана;
сметаны жирной и томат-пасты – по паре ложек;
лаврушка;
соль;
специи.

Пошаговый процесс:

Промойте рис и сварите его в соленой воде.
Измельчите чесночные зубки с луком и половину перца. Обжарьте овощную смесь с небольшим количеством масла.
Присолите фарш, притрусите его специями, всыпьте зажарку, яйцо и хорошо перемешайте.
Вылепите тефтели.
Теперь мелко нарежьте оставшуюся часть перца и отправьте обжариться на пару минут.
Положите на сковороду заготовки, добавьте пару стаканов воды, пасту с обжаренным перцем и сметану.

Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока фрикадельки не «дойдут» до готовности.

Тефтели в томатно-чесночном соусе

На полкило мясного фарша вам потребуются такие продукты:

белый мякиш – 100 г;
яйца – 3 шт.;
полстакана молока;
пара головок лука;
зелень;
чеснока пару зубков;
кусок сыра грамм на сто;
по паре ложек пасты и постного масла;
специи;
соль.

Пошаговый процесс:

Мелко нарежьте зелень, натрите на тёрке сыр.
Вымочите хлебный мякиш в стакане молока. Затем отожмите.
Смешайте в миске мясной фарш, яйца, мякиш, тёртый сыр и зелень. Добавьте также специи, подходящие к мясу по вкусу.
Хорошо смешайте и сформируйте шарики небольшого размера.
Мелко нашинкуйте лук с чесночными зубками, а затем обжарьте их пару минут.
В литре кипятка размешайте пасту с солью. Можно использовать и обычный томатный сок.
Перелейте подливку на сковороду к овощной смеси и доведите до кипения.
Сразу после закипания положите тефтели и убавьте огонь до минимума.

Тушите с закрытой крышкой 50 минут на малом огне.

Спагетти с тефтелями - быстрый ужин

Такой себе вариант для хозяйки, которая не слишком хочет сегодня долго стоять у плиты. Быстро, сочно и очень вкусно.

Нужные продукты:

фарш – 300 г;
спагетти – 200 г;
зелень;
постное масло – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
кетчуп и томатный соус – 1 стакан;
свежий базилик;
специи.

Пошаговый процесс:

Нашинкуйте лук и базилик.
Смешайте их вместе с фаршем и не забудьте добавить приправы по вкусу.
Сформируйте маленькие тефтели и обжарьте их вместе с маслом. Визуально можно определить готовность, когда они покроются румяной корочкой.
После этого добавьте на сковороду томатный соус и потушите на малом огне 10 минут.
В это время отварите спагетти с ложкой масла до готовности. Выложите их на тарелку.

Сверху положите готовые тефтельки с соусом и присыпьте мелконарезанной зеленью.

Рыбные тефтели в сметанном соусе

Нужные продукты на полкило рыбного филе и полстакана риса:

луковица и крупное яйцо;
брусочек сыра до ста грамм;
сметана – стакан;
приправы.

Пошаговый процесс:

Промойте тщательно рис и сварите до полуготовности, присолите.
Если вы используете рыбное филе, то пропустите его через мясорубку, чтобы не оставалось крупных кусочков. Еще проще купить рыбный фарш, но только в проверенном месте.
Смешайте получившуюся массу с остывшим рисом, яйцом и измельчённым луком.
В конце добавляются специи. В блюдо, которое будут кушать маленькие дети, лучше не добавлять много перца.
Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте тёртый сыр вместе со сметаной и специями. В случае, если подливка получится слишком густой, добавьте в неё немного молока.
Сформируйте из фарша тефтельки и залейте их получившимся соусом.

Нужные продукты:

мясной фарш – 0,6 кг;
хлебный мякиш – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
масло – 60 г;
молоко – 2 стакана;
постное масло – 2 ст. ложки;
тимьян;
лук – 1 шт.

Пошаговый процесс:

Мелко нашинкуйте лук и смешайте его с фаршем, яйцом, хлебом и специями.
Слепите фрикадельки небольшого размера.
Разогрейте на сковороде и обжарьте на нём мясные шарики. Они должны получиться не больше грецкого ореха.
Когда тефтели будут готовы, выньте их на тарелку.
В оставшийся жир выложите сливочное масло и муку. Обжаривайте буквально минуту.
Начните понемногу добавлять молоко, постоянно помешивая.
Добавьте специи и продолжайте варить соус, пока он не загустеет до нужной консистенции.
В горячий соус положите тефтели.
Подавайте к столу вместе с картофельным пюре или рисом.

Мясные тефтели с сырной начинкой

Нужные продукты:

фарш – 0,5 кг;
мука – 2 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
сыр – 200 г;
белый хлеб – 2 ломтика;
томат-паста – 1 ст. ложка;
зелень;
специи.

Пошаговый процесс:

Очистите и измельчите лук. Смешайте его вместе с фаршем и яйцом.
Используйте сыр твёрдых сортов. Нарежьте его кубиками небольшого размера, примерно по сантиметру.
Вылепите из фарша шарики и поместите внутрь каждого кусочек сыра. Плотно сожмите.
Выложите заготовки на противень и отправьте на 25-30 минут в духовую печь.
В это же время займитесь приготовлением соуса. Для этого нашинкуйте оставшуюся луковицу и выложите луковую массу в томатную пасту, смешайте с мукой и специями.
Потушите соус пару минут и добавьте туда нарезанную свежую зелень.
Подавайте тефтельки вместе с подливой. В качестве гарнира подойдёт рис, гречка или картофельное пюре.

Из азиатской в европейскую кухню перекочевали разные блюда. Еще пару столетий некоторые казались диковинкой, зато в нынешних реалиях встретить многие среди блюд домашнего меню или кафе – это обыденность. Рецепты предусматривают выбор фарша по вкусу, круп, овощей, подливки, но как сделать тефтели вкусными?

Приготовление тефтелей

Сочная тефтелька на фото так и манит своим аппетитным внешним видом. Кому-то хочется ощутить нежный вкус, а кто-то предпочитает мясные шарики с хрустящей корочкой, но как готовить тефтели, чтобы они получились такими, знают не многие. Классическая рецептура предполагает сочетание мясного фарша, риса, когда из полученной массы остается сформировать шарики, а затем потушить их в соусе. Можно сделать это на плите, в духовке или мультиварке, из посуды лучше выбрать невысокую кастрюлю или сковороду.

Фарш

Это главный компонент, который прямо влияет на вкус готового блюда. Классический рецепт предусматривает, что фарш на тефтели берется мясной (свинина, говядина), часто эти виды смешивают в равной пропорции. Для диетического варианта знаменитого второго блюда выбирают курятину, индюшатину. Как приготовить тефтели с оригинальным вкусом, но полезные? Взять рыбный фарш, для приготовления которого подходят недорогие виды (минтай, хек).

Соус

У этого второго главного компонента своя особая миссия. Если правильно выбрать и приготовить соус к тефтелям, то готовое блюдо получиться сочным, нежным, аппетитным. Подливка превратит их в самостоятельное горячее второе или позволит подобрать по вкусу любой гарнир: картофельное пюре, спагетти, овощное рагу. Распространенный вариант соуса – сметанный или томатный, но самые вкусные мясные шарики получаются, если смешать эти виды.

Тефтели – рецепт

Способы приготовления хорошо знакомого блюда не сильно отличаются друг от друга. Чтобы шарики из мяса выглядели также аппетитно, как на фото кулинарного ресурса, то придется строго соблюдать пропорции ингредиентов. Любой пошаговый рецепт приготовления тефтелей содержит описание, рекомендации, которые открывают кулинарные секреты, чтобы «ежики» получились мягкими, с хрустящей корочкой, не разваливались. Среди вариантов не составит труда найти рецепт с оригинальным вкусом, которым получится удивить гостей.

Тефтели с подливкой

Сочные, с нежным вкусом и обязательно с румяной корочкой – вот какими представляются идеальные шарики с мясом и рисом. Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, чтобы они не развалились? Сначала надо их обжарить: для этого взять сковороду без крышки, аккуратно перевернуть шарики пару раз, а затем переложить в другую глубокую емкость, заливая соусом.

Ингредиенты:

мясной фарш (свиной, говяжий) – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
вареный рис – 150 г;
лук – головка;
сметана – 3 ст. ложки;
томатная паста – 3 ст. ложки;
специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварной рис соединить с поджаренным луком и фаршем.
Переложить в миску, добавить яйцо, рис, перемешать.
Слепить шарики, разложить ровным слоем.
Приготовить подливку, смешивая томатную пасту со сметаной, специями.
Залить соусом, тушить полчаса.

Еще больше рецептов приготовления .

В духовке

С этим кулинарным рецептом очень легко учиться готовить знакомое с детства блюдо. Как приготовить сочные тефтели? Мясной фарш перед формированием шариков следует «отбить», т.е. взять в руки, поднять, бросить об стол, так повторить несколько раз. Избежать неприятных сюрпризов поможет пошаговое описание процесса, а сделать тефтели в духовке нежными на вкус – полезные советы.

Ингредиенты:

мясной фарш – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
рис – 100 г;
сметана – 100 г;
томатный сок – 0,5 стакана;
мука – 1 ст. ложка;
специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Сваренный до полуготовности рис смешать с фаршем, луком.
Для приготовления подливки взять томатный сок, развести со сметаной.
Сформировать шарики, обвалять в муке, поджарить на сковороде
Залить соусом, тушить 30 минут в духовке.

С рисом

Классический рецепт приготовления хорошо знакомого с детства блюда предполагает, что помимо мясного фарша его вторым компонентом будет выступать эта злаковая культура. Если не хочется тратить много времени на готовку, то можно подать это питательное блюдо. Как приготовить тефтели из фарша с рисом? Для начала выбрать крупные зерна, отварить и остудить, а потому приступать к основному процессу.

Ингредиенты:

мясной фарш – 500 г;
рис – 200 г;
вода – 400 мл;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
сливки или сметана – 2 ст. ложки;
томатная паста – 1 ст. ложка;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Перемешать яйцо с фаршем, посолить, добавить мелко порубленный лук, чеснок, вареный рис.
Сформировать шарики, обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю.
Сделать соус: развести сливки (сметану), томатную пасту горячей водой, залить мясные шарики с рисом.
Томить блюдо под крышкой четверть часа.

В мультиварке

Полезное и удобное кухонное приспособление идеально подходит для приготовления аппетитного второго. Подойдет любой вид фарша, можно выбирать свинину или индейку, хороший вариант – ассорти. Смешивать его лучше с крупным белым рисом, а остальные продукты следует добавлять строго по рецептуре, чтобы не дать сформированным шарикам развалиться. Пора браться за дело и узнать, как приготовить тефтели с мультиварке.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
рис – 120 г;
вода – 200 мл;
лук – 2 головки;
сметана – 2 ст. ложки;
кетчуп – 1 ст. ложка;
мука – 2 ст. ложки;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать, добавить фарш, яйцо, тщательно промытый рис, соль.
Для подливки соединить сметану, кетчуп, муку, перемешивая до однородной массы. Затем влить стакан воды, еще раз взбить соус.
Сформировать шарики, поджарить несколько минут.
Когда образуется корочка, залить соус, выставить режим «Тушение», который займет около получаса.

Из куриного фарша

Мясо птицы считается диетическим, представляя собой легко усваивающийся белок. Низкокалорийным выйдет и хорошо знакомое блюдо, но как готовить тефтели, чтобы они получились нежными? Для этого лучше брать грудку, а перед приготовлением фарша замариновать ее на пару часов в горчице или кефире. Если же захочется сделать блюдо острым, то стоит приготовить куриные тефтели в духовке с карри или смесью перцев.

Ингредиенты:

куриный фарш – 600 г;
вареный рис – 200 г;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
томатная паста (кетчуп) – 1 ст. ложка;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, чеснок, обжарить, добавить к фаршу с рисом.
Отдельно взбить яйцо, вылить яичную массу к смеси, перемешать.
Сформировать шарики, обжарить на сковороде.
Сделать соус, смешивая сметану с томатной пастой, вылить в кастрюлю.
Тушить до готовности не более 15 минут.

Из говяжьего фарша

Еще один вариант хорошо знакомого с детства блюда, который доказывает, насколько питательным бывает сочетание мяса с рисом, перловкой или гречневой крупой. Как готовить тефтели из говядины, чтобы они сохраняли нежный вкус, были при этом мягкими? Фарш лучше сделать самостоятельно, затем хорошо отбить, а любую крупу следует предварительно отварить.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
рис (гречка, перловка) – 100 г;
лук – 1 головка;
чеснок – 1 зубчик;
вода – 1 стакан;
сметана – 200 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать мелко луковицу, чеснок, высыпать в фарш, добавить рис. Тщательно перемешать.
Слепить шарики, обвалять в муке, поджарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Переложить в кастрюлю, вылить сметану, добавить воды.
Тушить около 40 минут на слабом огне.

В сметанном соусе

Тающий на языке вкус этого блюда в готовом виде пленит сразу. Особенно куриные тефтели в сливочном соусе понравятся ребенку, а взрослые могут добавить горчицы или кетчупа, чтобы сделать вкус более пикантным. Как приготовить куриные тефтели? Подключите ребенка к этому процессу, ему обязательно понравится смешивать продукты и лепить мясные «ежики» своими ручками.

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 200 г;
лук – 1 головка;
сметана – 300 мл;
чеснок – 2 зубчика;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, соединить с фаршем, добавить яйцо, вымешать.
В сметану под прессом выдавить чеснок, хорошо перемешать.
Сформировать «ежики», выложить одним слоем по дну посуды, поставить в духовку на четверть часа.
Высыпать натертый сыр в сметану с чесноком, разбавить горячей водой, залить блюдо, оставить еще на 20 минут.

Из свинины

Питательное, но легкое для желудка – вот чем объясняется популярность этого второго блюда. Чтобы тефтели из свиного фарша с подливкой получились пышными, следует добавить вымоченный белый хлеб. На гарнир подойдет овощное рагу, а на ужин лучше подавать мясные шарики с подливкой как самостоятельное блюдо в сочетании с салатом (капуста, зелень, огурцы и т.д.).

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
яйцо – 2 шт.;
рис – 200 г;
томатная паста – 3 ст. ложки;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 головка

Способ приготовления:

Мясо перекрутить, сделать фарш.
Отварить рис, перемешать с фаршем, яйцами, мелко нарезанным луком.
Слепить шарики, обвалять в муке, поджарить.
Затем влить томатную пасту, стакан воды, высыпать нарезанную морковь.
Тушить под крышкой до готовности.

Из рыбы

Этот вариант приготовления уступает мясной рецептуре, зато готовится быстрее и получается полезным. Как приготовить рыбные тефтели? Если сделать все правильно, то от добавки будет трудно отказаться. Нежнейший вкус помогает сохранить подливка, а придется готовое блюдо по вкусу даже тем, кто не особо жалует полезную в меню человека морскую или речную рыбу.

Ингредиенты:

рыбное филе – 800 г;
молоко – 200 мл;
белый хлеб – 50 г;
томатная паста – 60 г;
лук – 1 головка;
специи – по вкусу

Способ приготовления:

Хлеб покрошить, вымочить в молоке, рыбу пропустить через мясорубку вместе с луком.
Скатать шарики, запанировать, выложить одним слоем.
Томатную пасту пожарить с мукой на сковороде, влить полстакана воды, потушить.
Заливку вылить на рыбные шарики, запекать в духовке полчаса.

Яичные тефтели

Вкус готового блюда почти ничем не отличается от куриных котлет. Если возникло желание сделать быстро диетическое блюдо, то отлично подойдут для этого яичные тефтели. Подавать их к столу лучше с овощами, зеленью, отварным картофелем. Этот вариант знакомого блюда дополнит ежедневное меню поклонников здорового питания и подойдет тем, кто следит за весом.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
картофель – 1 шт.;
хлеб –300 г;
лук – 1 головка;
сало – 2 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Разбить 4 яйца, взбить как на омлет, добавить лук, поджарить.
Замоченный в молоке хлеб, отварную картошку пропустить через мясорубку вместе с поджаренными яйцами.
В полученную смесь добавить сырое яйцо, столовую ложку муки.
Сформировать шарики, тушить до готовности.

Запечь, тушить, или жарить тефтели из фарша – это дело вкуса. Чтобы мясные шарики превратились в объедение, напоминающее о беззаботном детстве, придется познакомиться с некоторыми кулинарными хитростями. Вот некоторые практические советы от мастеров, с помощью которых получится приготовить аппетитное второе, которое не разочарует ни вкусом, ни видом:

Перед добавлением в состав будущего блюда крупу следует отварить.
Чтобы появилась хрустящая корочка, можно использовать пшеничную, рисовую муку, панировочные сухари.
Одну сковороду использовать для обжаривания, а другую – для тушения, т.е. переложить в нее наполовину готовое блюдо.

Видео

Сегодня поделюсь своими рецептами, как готовить тефтели с подливкой. Готовлю их чаще на сковороде, хотя из духовки их тоже любим. Вкусное блюдо, которое любимо всеми ещё с детского сада, часто готовлю для своей семьи.

Чаще всего готовлю из свинины или говядины, смешиваю фарши, добавляю курочку, ну и, конечно же, рис. Ведь именно благодаря этому компоненту тефтели или, как их часто называют, ёжики, получается такой нежный вкус. Этим-то они и отличаются от котлет.

Это блюдо пришло к нам из Швеции и на самом деле его рецептов множество. Готовят фарш не только из мяса, говядины, свинины или курицы. Рыбные тефтельки прочно завоевали место в меню российских домохозяек.

Разнообразить рецепты можно приправами или добавками, к примеру, грибами или овощами. Привычный рис тоже можно заменить на другую крупу.

То же самое обстоит и с подливой, на сметане, с томатной пастой, со сливками, вариантов тоже много. В общем, под каждый вкус найдётся свой рецепт. Так что, записывайте.

Маленький секрет, чтобы тефтели не разваливались, добавьте в фарш сырое яйцо или немного картофельного крахмала.

Тефтели с томатной подливкой, приготовленные на сковороде

Самый простой рецепт, который подойдёт для приготовления не только в сковородке, но и в духовке, и в мультиварке. Вариант выбирайте сами. Я готовлю обычным способом.

Одна репчатая луковица
Пол стакана крупы риса
Некрупная морковка
Две больших ложки томатпасты или кетчупа
Одно яйцо
Поварская соль, приправы на усмотрение
Масло подсолнечника
Зелёный лук пол пучка

Давайте сначала отварим рис, чтобы он остыл. Хорошенько крупу промоем и поставим варить. Варим не так, как обычную кашу, пусть рис останется немного сыроватым. Потом его пересыпаем в сито и промываем струёй холодной воды. Оставляем стекать.

Фарш, конечно же, лучше самим перекрутить из мяса, но это как вам удобнее. Перекладываем его в широкую плошку, добавляем рисовую крупу. Половину луковицы мелко режем. Если не нравятся кусочки лука в тефтелях, то можно измельчить его блендером.

Вбиваем в фарш яйцо и приправляем солью и перчиком, лучше свежемолотым, так будет ароматнее. Формируем мальенькие шарики и обваливаем их в муке.

Оставшуюся половину лука режем кубиками, измельчаем на тёрке морковку, обжариваем и выкладываем в тарелочку. В эту же сковороду доливаем масло, хорошо нагреваем и обжариваем тефтельки с двух сторон. Обжарка должна быть быстрой, чтобы получилась корочка и весь сок остался внутри.

Пока тефтели обжариваются, мы готовим подливку, в двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем соль и специи, выливаем в сковороду с тефтелями, туда же отправляем поджаренные овощи и тушим под крышкой до готовности. В конце посыпаем мелко рубленным зелёным луком.

Куриные тефтели со сливочной подливкой

Тефтельки из куриного фарша более нежные и диетические. Это любимый рецепт моей дочурки, она даже помогает их готовить.

Пол кило куриного филе
Пол стакана рисовой крупы
Одну крупную луковицу
Столовую ложку крахмала
Двести грамм твёрдого сорта сыра
По стакану молока и сливок
Три зубочка чеснока
Пол пучка свежего укропа
Поварская соль
Чёрный свежемолотый перец

Как всегда, отвариваем рис и охлаждаем его. Куриное филе, лучше грудку, режем кусочками, лук тоже, складываем в чашу для блендера и измельчаем. Дальше замешиваем фарш со специями и рисом, добавим крахмал, чтобы колобки держали форму. С яйцом они получатся жестковатые.

Хорошо нагреваем на сковородке масло, только чтобы не закипело и быстро обжариваем шарики. Пока жарятся, делаем заливку, смешиваем молоко со сливками, посолим, поперчим, покрошим туда чеснок, его можно добавить в самом конце). Заливаем тефтельки и тушим минут пятнадцать, за пару минут до конца приготовления посыпаем натёртым сыром и рубленным укропом.

Почему мы любим всю садовскую еду? Ностальгия по детству? А может просто потому, что раньше всё вкуснее готовили. Моя дочка хоть и не ходила в садик, но ей этот рецепт тоже очень нравится, особенно с пюрешкой.

Пол кило фарша (свинина + говядина)
Одна среднего размера луковица
Две большие с горкой ложки рисовой крупы
Большая ложка сметаны
Стакан томатного сока
Масло подсолнечника
Перец
Лаврушка

Рис отвариваем, чтобы был немного сыроватым, остужаем. Лук крошим соломкой и немного обжарим. Смешиваем всё с фаршем, приправляем солью и перцем. Делаем маленькие колобки и быстро обжариваем на горячем масле.

Томатный сок разбавляем на половину водой, посолим, можно добавить мясной специи, размешиваем в полученной жидкости муку, выливаем в тефтели и кидаем лаврушку. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут двадцать под крышкой.

Тефтели в сметанном соусе

С подливой из сметаны блюдо отличается лёгкой кислинкой. Разбавляю сметану молоком, если надо пожирнее, то сливками.

Пол кило фарша из свинины и говядины
Среднего размера морковка
Некрупная луковица
По стакану сметаны и молока
Соль с перцем и приправами
Большая ложка муки
Масло подсолнуха

Если фарш готовый, то делается всё гораздо быстрее, но всё же предпочтительнее самим перекручивать мясо.

Овощи очищаем, лук режем мелкими кубиками, морковку протираем на тёрке, смешиваем с фаршем, приправляем всеми специями. Формируем колобки и обваливаем их в муке (это можно и не делать).

Обжариваем тефтельки на горячем масле с обеих сторон. Отдельно на сухой сковороде поджарим муку, чтобы соус стал красивым. Смешиваем её с молоком, разбиваем комочки, после добавляем сметану и выливаем в сковороду с тефтелями. Приправляем и даём протушиться под крышкой минут двадцать. После приготовления можно посыпать свежим мелкорубленным укропом.

Тефтели без риса на сковороде с томатной подливкой

Без риса тефтели получаются похожими на котлеты, только сохраняется их форма и приготовление.

Пол кило свино-говяжьего фарша
Одна некрупная луковица
Полтора стакана натурального томатного сока
Две большие ложки сметаны
Три зубчика чеснока
Пучок свежего укропа
Масло постное для обжарки
Две больших ложки муки или панировачных сухарей

Лук с чесноком мелко рубим или измельчаем блендером, смешиваем с фаршем, солим и приправляем специями по вкусу.

Нагреваем масло и обжариваем быстренько сформированные шарики. Нам нужно, чтобы корочка получилась крепкой, чтобы при тушении тефтели не развалились.

В соке разводим сметану, немножко посолим и зальём тефтели. Сначала доводим до закипания соуса, потом снижаем температуру и под крышкой протушим двадцать минут.

Рыбу можно брать разных видов, смешивать жирные сорта с более сухими. Не стоит брать лемонему, так как шарики получатся жидкими и развалятся. Хорошо подходит судак, морская рыба с белым мясом, осетровые.

Кило рыбного фарша
Три больших луковицы
Некрупная морковь
Триста грамм мякиша батона
Томатпаста
Масло постное
Соль с перцем, приправы

Замачиваем батон в воде. Две из трёх луковицы измельчаем и припускаем на растительном масле. Батон отжимаем, смешиваем с фаршем, туда же добавляем обжаренный лук, присаливаем, перчим (рыба любит белый перец). Катаем из фарша колобки и быстренько обжариваем.

На отдельной сковородке обжарим измельчённые третью луковицу с морковкой. Выкладываем туда томат, добавляем немного воды и протушим минут семь. Потом заливаем соус к тефтелям и под крышкой тушим пол часа.

Тефтели из свинины с подливкой

Такое блюдо тоже вполне можно приготовить в духовке. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку или макароны.

Два кило свиного фарша
Пол стакана рисовой крупы
Две крупные луковицы
Три зубочка чеснока
Пол стакана томатной пасты
Пол стакана сметаны
Сырое яйцо
Два стакана готового мясного бульона
Масло подсолнечное
Соль и приправы

Свинину обмываем, вырезаем все плёнки и режем кусочками, лук и чеснок очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

Рис отварим до полуготового состояния, остудим и добавим в фарш, разобьём яйцо. Перемешиваем фарш и катаем шарики. Масло разогреваем и обжариваем их до красивой корочки.

Смешиваем бульон с томатом и сметаной, заливаем в сковороду и под крышкой протушиваем сорок минут.

5 комментариев для “ Рецепты тефтелей с подливкой на сковороде без риса ”

Ну что тут скажешь — вкуснота да и только! Угощай скорее))))

Домашние тефтели – замечательное горячее мясное блюдо, которое идеально сочетается с любым гарниром, начиная от отварного риса и заканчивая овощами на пару. Большинство хозяек хотя бы раз в жизни готовили тефтели с подливкой, и у каждой уже имеется свой собственный любимый рецепт этого блюда. Мы предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но от этого не менее вкусных рецепта мясных тефтелек, которые отлично подойдут для семейного субботнего обеда.

Тефтели с рисом с подливкой

Мясные тефтельки с рисом – отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем – от мала до велика. Даже самые требовательные к мясным блюдам дети готовы есть такие мясные тефтельки с подливкой каждый день. Подлива также пригодится, если вы будете подавать это блюдо с гарниром. Главное отличие ежиков с рисом и мясом от тефтелей в том, что для тефтелей с подливой необходимо предварительно отваривать рис.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

Фарш свиной или смешанный – 300 гр;
Рис сырой – 100 гр;
Яйцо куриное – 1 шт;
Масло растительное – 4 ст.л;
Томатная паста – 2 ст.л;
Лук репчатый – 1 шт;
Сметана – 80 гр;
Морковь – 1 шт;
Сахар – 0.5 ч.л;
Мука пшеничная – 1 ст.л;

Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте половину нормы по рецепту растительного масла и обжарьте 0,5 нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.

Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.

Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.

Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.

Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.

С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.

Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.

Тизерная сеть

Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Куриные тефтели со сметанной подливкой в сковороде

Сочетание нежного куриного мяса с ароматными сливочными нотками соуса давно знакомо всем. Курица и подлива для тефтелей на основе сметаны очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, словно вы потратили на приготовление этого блюда не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанной подливке настолько просты в приготовлении, что с ними справится даже не самый опытный кулинар.

Ингредиенты:

Фарш куриный – 500 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Рис – 100 гр;
Сметана – 200 мл;
Чеснок – 1 зубчик;
Масло растительное – 3 ст.л;
Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности, остудите его. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не склеится в процессе формирования тефтелей.
Используйте уже готовый охлажденный фарш или накрутите его самостоятельно. Самой полезной и нежирной частью курицы считается ее грудка, поэтому лучше всего для фарша использовать именно ее.
Очень мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку вместе с курицей. Добавьте в миску с мясом рис.
Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте его.
Чтобы слепить из куриного фарша тефтельки, вам не понадобится добавлять в него яйцо, так как он и без этого достаточно эластичный. Смочите руки холодной водой, чтобы сырой фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелек. Отправьте их в холодильник на 10-20 минут для остывания.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Переложите в него куриные тефтели. Старайтесь уложить их в один ряд. Переворачивайте тефтели по мере их подрумянивания на сковороде.
Как только тефтели поджарятся, долейте в сковороду немного горячей воды, затем сразу же выложите всю сметану и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Есть и другой вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их в небольшую кастрюлю.
На отдельной сковороде обжарьте репчатый лук и тертую морковь, и только потом добавляйте туда сметану, чеснок и горячую воду. Приготовив подливу отдельно, перелейте ее в кастрюлю к тефтелям и тушите под закрытой крышкой те же 15 минут.
Добавьте к куриным тефтелькам с подливкой пропущенный через пресс зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Все еще раз перемешайте и снимите с огня. Через 5 минут проведенных под закрытой крышкой тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Подавайте их с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Если подливка покажется вам слишком жидкой, размешайте в отдельном стакане 1 ч.л. картофельного крахмала и 3 ч.л. воды. Размешивайте аккуратно и медленно, чтобы крахмал не образовал комочки. Затем влейте получившуюся жидкость в горячую подливку. Вы заметите, как она моментально начнет густеть. Того же эффекта можно добиться, если добавить к подливке несколько ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
Чтобы сделать куриные тефтели более нежными, просто исключите из рецепта рис. Тефтельки по-прежнему будут хорошо держать свою форму, но при этом станут более однородными по текстуре.

Тефтели с подливкой из томатной пасты в духовке (без риса)

Когда времени на приготовление ужина совсем мало, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Отправил необходимые подготовленные ингредиенты в печку и можешь спокойно заниматься своими делами, только иногда поглядывая, что же происходит за дверцей. К таким несложным блюдам можно отнести и домашние тефтели с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Фарш домашний (свинина + говядина) – 500 гр;
Яйцо – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Помидоры – 2 шт;
Паста томатная – 2 ст.л;
Масло растительное – 3 ст.л;
Мука пшеничная – 3 ст.л;
Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Для экономии времени используйте уже готовый фарш или накрутите его заранее и заморозьте впрок. Ароматными и вкусными тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
Посолите, поперчите фарш, вмешайте в него сырое яйцо. Мокрыми руками сформируйте небольшие тефтели и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше будет размер тефтелей, тем быстрее они зарумянятся в духовке, а впоследствии лучше пропитаются соусом. Если же вы сделаете тефтели крупного размера, то верхняя их часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочная от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одинакового размера.
В это время займитесь подготовкой подливки. Обжарьте на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Туда же отправьте порезанные на маленькие кубики помидоры. Смешайте томатную пасту со стаканом кипятка.
В сковороду добавьте муку и сразу залейте водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы от муки не образовались комочки и оставьте тушиться под закрытой крышкой на слабом огне примерно на 5 минут.
В смазанную маслом форму для запекания выложите охлажденные тефтели в один ряд и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы мясные тефтели подрумянились.
Затем влейте в форму подливку и вновь поставьте ее в духовку на этот раз уже на 25-30 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Как видите, приготовленные без риса тефтели с подливкой прекрасно держат свою форму, не распадаются на части и имеют однородную текстуру. Гарниром к такому горячему блюду могут послужить отварные макароны, гречка или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Если вы любитель острого, то во время обжарки овощей на сковороде добавьте к ним маленький стручок перца чили, очищенного от семян, либо приправьте подливку молотым красным перцем.
Более нежного вкуса соуса можно добиться, если при тушении добавить к нему несколько ложек сметаны.
Интересный и оригинальный вкус обретут мясные тефтели, если вмешать в сырой фарш мелко нарезанные и обжаренные овощи, например морковь, помидоры и болгарский перец.