Один из немногих способов, которые сделают поклонником манки даже того, кто раньше на дух не переносил эту крупу. Манник - это, по сути, простая запеканка, в которой вместо муки используется манка. В готовом блюде, при правильном приготовлении, манка не ощущается вообще. Сегодня мы познакомимся с рецептами шоколадного манника.
Рецепт шоколадного манника
Ингредиенты:
- молоко - 1 ст.;
- манная крупа - 1 ст.;
- сахар - 2-3 ст. ложки;
- какао-порошок - 80 г;
- яйца - 3 шт.;
- сода - 3 г;
- сметана - для подачи.
Приготовление
Яичные желтки растираем с сахаром добела и засыпаем в них манную крупу. Белки взбиваем отдельно до мягких пиков и вносим в смесь желтков и манки. Остается добавить лишь какао-порошок и соду. При желании дополнительно можно добавить в тесто кусочки шоколада или разделить его на две части: одну смешать с , а вторую оставить чистой.
Выливаем основу для манника в смазанную маслом форму и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до полной готовности. Теперь, когда блюдо готово, его остается залить молоком и оставить в духовке еще на 5 минут. Шоколадный манник на молоке подается со сметаной или вареньем.
Рецепт шоколадного манника на кефире
Ингредиенты:
- манная крупа - 1 ст.;
- мука - 1 ст.;
- яйца - 2-3 шт.;
- кефир - 375 мл;
- сливочное масло - 90 г;
- сахар - 1/2 ст.;
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка;
- халва - 150 г;
- соль - щепотка.
Приготовление
Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухнуть 15-20 минут. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и щепоткой соли в белую воздушную массу, после чего начинаем по одному вводить яйца до полного вымешивания. Соединяем манку со взбитыми с маслом яйцами и добавляем сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем муку и какао-порошок.
В тесто добавляем кусочки халвы и переливаем его в смазанную маслом форму. Выпекаем шоколадный манник на кефире с халвой 1 час при 180 градусах.Подавать десерт можно украсив сахарной пудрой, какао-порошком, шоколадной стружкой или просто растопленным шоколадом.
Постный шоколадный манник с карамельными яблоками
Карамелизированные яблоки - это не только вкусное дополнение к пудингу или мороженому, но и замечательная начинка для нашего манника. Карамелизация - процесс не столь сложный или длительный, оттого воспроизвести его не составит труда даже для начинающего кулинара.
Ингредиенты:
Для манника:
- манка - 1 ст.;
- мука - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- вода - 1 ст.;
- какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
- разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки;
- растительное масло - 100 мл.
Для яблок:
- яблоки - 2 шт.;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- сахар - 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Манную крупу смешиваем с сахаром и заливаем теплой водой. Оставляем крупу набухнуть порядка 30 минут, после чего добавляем растительное масло, разрыхлитель и какао-порошок. Однородное тесто дополняем мукой и хорошенько перемешиваем.
Яблоки нарезаем крупными кусочками и выкладываем в сотейник с растопленным сливочным маслом. Сверху засыпаем плоды сахаром и карамелизуем, помешивая, 10 минут. Вводим яблоки в тесто, а после переливаем его в форму для выпекания, готовится при 180 градусах 30 минут.
Если вы готовите шоколадный манник в мультиварке то выставьте режим "Выпечка" и время готовки - 50 минут, после чего блюдо переверните на другую сторону и продлите готовку еще на 20 минут.
Помимо яблок в излюбленный многими десерт можно добавить различные сухофрукты, например изюм, курагу, или же приготовить постный шоколадный манник с черносливом, цукатами или кусочками шоколада. Пределы устанавливает лишь ваша фантазия.
Шоколадный манник - очень простой, вкусный пирог. По сути, от манника классического он отличается лишь наличием в рецепте какао порошка, хотя кто-то добавляет в него еще кусочки шоколада, от чего, я думаю, вкус манника только выигрывает.
Манная крупа 1 стакан
Мука 1 стакан
Яйца 3-4 шт
Сметана 300 гр (я брала 20 процентную) или кефир 1 стакан
Если вы хотите более диетический вариант берите кефир, но тогда наличие в ингредиентах масла желательно.
Сахар 1 стакан
Какао порошок 5 столовых ложек
Соль щепотка
Масло растительное или сливочное 3 столовых ложки (в тесто, по желанию )
Масло растительное 1 столовая ложка (для смазывания формы ).
Разрыхлитель 1 ч.л.
Кроме того, в манник, в качестве наполнителя можно добавить орехи, изюм и как я уже говорила шоколад.
Как готовить пошаговый фото рецепт
Пошаговый рецепт с фото Шоколадный манник
1.Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.
2.Добавляем сметану(или кефир) и растопленное сливочное или растительное масло (если сметана достаточно жирная, масло можно не добавлять), все перемешиваем.
3.Кладем какао порошок, ванилин и продолжаем взбивать.
4.Насыпаем манную крупу, перемешиваем и оставляем тесто на 1 час, что бы манка набухла и пирог получился более пышным.
5.Спустя час, просеиваем в тесто муку с разрыхлителем.
6.Дно формы смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. 7.Переливаем тесто в подготовленную форму. 
8.Верх формы я закрыла фольгой, что бы манник сверху не подгорел и хотя, манник, при выпекании, сильно поднялся, а верх немного прилип к фольге, фольга в последствии легко отделилась от пирога.
9.Выпекала манник в прогретой до 160 градусов духовке час сорок.
Проверять манник на готовность можно деревянной шпажкой или ножом, если нож будет выходить сухим из манника, то он готов.
В случае, если вы будете выпекать пирог в металлической форме, то после того как вы достанете готовый манник из духовки, рекомендуется поставить форму с манником на сырое полотенце, минут на 15, что бы низ манника легко отделился от формы.
Вот такой простой в приготовлении пирог к чаю - вкусный шоколадный манник у меня получился. Приятного аппетита!
Фото рецепта: шоколадный манник
Пошаговые рецепты изумительного манника с бананами, ягодами, яблоками и шоколадом на сметане, кефире и йогурте в духовке и мультиварке
2018-03-05 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
6 гр.
11 гр.
Углеводов
50 гр.317 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт шоколадного манника на сметане
Манник очень поход на большой кекс. Однако эта выпечка более нежная и рассыпчатая. К тому же в состав можно включить самые разнообразные ингредиенты. Например, какао-порошок, благодаря которому можно сделать потрясающий шоколадный манник.
Ингредиенты :
- стакан манной крупы;
- 135 грамм муки;
- четыре яйца;
- 295 грамм сметаны;
- 185 грамм сахара;
- половина пачки сливочного масла;
- три ложки какао;
- соль в тесто;
- ложечка (чайная) соды;
- пакетик ванильного сахара;
- половина плиты шоколада (молочного).
Пошаговый рецепт шоколадного манника
Отрезать половину пачки сливочного масла. Оставить на тарелке возле источника тепла (включенная конфорка или батарея).
На следующем этапе (через 30 минут) взбить мягкое масло с ванильным и обычным сахаром. Посолить.
По очереди вбить яйца, продолжая активное взбивание венчиком.
Вернуться к манке. Всыпать внутрь соду, какао и пшеничную муку. Вымешать массу. Перелить сладкую смесь из яиц и масла.
Хорошо смешать. Перелить густое тесто в форму, застеленную пергаментом.
Разломать половину плитки шоколада мелкими кусочками. Разложить на поверхности.
Сразу же поставить заготовку шоколадного манника в духовку. Запекать примерно 44 минуты. Температура (рекомендуемая) - 180 градусов. Подавать спустя 20-30 минут после выключения огня.
Поскольку мы не запариваем манку в кипятке, а просто смешиваем со сметаной, выбирайте мелкозернистую крупу, которая быстро разварится в духовке и не останется сырой. Кстати, при вмешивании какао в манную смесь, добейтесь равномерного распределения порошка, чтобы цвет выпечки получился однородным.
Вариант 2: Быстрый рецепт шоколадного манника на йогурте
Как всегда, для ускорения процесса готовки сладкой выпечки, рекомендуем увеличить температуру. Но при этом следите за ее состоянием, чтобы дно не подгорело. Если вы видите, что это происходит, а внутренняя часть еще сыровата, переключитесь на верхний огонь.
Ингредиенты :
- по стакану муки, сахара и манки;
- 300 грамм йогурта (натурального);
- 95 грамм сливочного масла;
- четыре яйца;
- ванильный сахар;
- 45 грамм какао;
- соль и сода в тесто.
Как приготовить шоколадный манник
Йогурт влить в стеклянную миску. Прогреть в микроволновке. Достать емкость и всыпать манку. Накрыть тарелкой (плоской). Оставить для набухания.
В это время смешать сахар (простой и ванильный) с солью, какао, содой и мукой.
В другой емкости взбить мягкое сливочное масло с четырьмя охлажденными яйцами.
Теперь смешать масляную смесь с манкой. Ввести сухие составляющие. Активно перемешать до однородного состояния.
Перелить темное тесто в форму со смазанной маслом поверхностью. Отправить в духовку. Запечь шоколадный манник при 195 градусах. Время - 25-27 минут.
Благодаря использованию теплого йогурта мы добьемся быстрого набухания манки. Однако не перегрейте этот ингредиент, иначе он может свернуться. А в этом случае структура выпечки получится неоднородной, что испортит ее характеристики.
Вариант 3: Шоколадный манник с бананами
Если говорить о фрукте, который идеально подходит для шоколада, то среди прочих можно смело выделить ароматный банан. Вот именно с ним мы и предлагаем сделать следующий вариант манника.
Ингредиенты :
- два банана;
- три ложки какао-порошка;
- 130 грамм муки;
- по стакану сахара и манки;
- 290 грамм сметаны;
- сода в тесто;
- куриные яйца (4 шт.);
- 100 грамм масла (сливочного).
Как приготовить
По очереди разбить яйца в миску. Уложить мягкое сливочное масло и сметану. Миксером перебить ингредиенты по сравнительно однородной консистенции.
Теперь в другую обязательно сухую емкость всыпать муку, какао, соду, манку (мелкую) и сахар.
Лопаткой смешав, тут же пересыпать к яйцам и маслу. Продолжить работу миксером, пока тесто не станет вязким.
Осторожно перелить подготовленное темное тесто.
С бананов срезать кожуру, предварительно их вымыв. Срезать "попки". Порубить плоды средними по толщине (до 1 см) кружочками.
Немедленно разложить кусочки в тесте. Причем старайтесь делать это равномерно.
Запечь шоколадный манник, установив температуру духовки на показателе в 185 градусов. Время - 38-43 минуты.
Бананы рекомендуем нарезать непосредственно перед добавлением в тесто. Иначе кружочки потемнеют, а сверху выделится липкий сок. Это, хоть и немного, но все же испортит вкусовые характеристики выпечки, чего мы, конечно же, допустить не можем.
Вариант 4: Шоколадный манник на кефире с ягодами
Сметану можно заменить не только натуральным йогуртом, но и кефиром. Что будет сделано в этом рецепте. Однако помимо этого предлагаем добавить в тесто мелкие ягоды. А чтобы пирог не получился из-за этого кислым, советуем увеличить количество сахара.
Ингредиенты :
- полтора стакана кефира;
- 135 грамм свежих или мороженных ягод;
- полтора стакана сахара;
- по стакану муки и манной крупы;
- 4-5 яиц (в зависимости от размера);
- ложечка соды;
- полпачки масла (сливочного);
- 35 грамм какао-порошка;
- ванилин по вкусу.
Пошаговый рецепт
Манку пересыпать в емкость подходящего размера. Влить кефир. Вымешать и оставить в стороне (место - теплое).
Мороженные ягоды пересыпать в сито. Залить кипятком, оставив в миске на несколько минут. Затем жидкость слить. Если плоды свежие, обработать и вымыть.
Пока ягодки сушатся, взбить яйца с сахаром. Получив крепкую жидкую смесь, ввести масло (непременно размягченное). Все перебить.
Через несколько мгновений, продолжая смешивание, всыпать какао, соду и муку. На следующем этапе перелить кефирную массу с манкой.
Прогреть до 185-ти градусов духовку. Установить внутри решетку. Промазать внутреннюю поверхность круглой формы маслом.
Только теперь закинуть в тесто ягоды. Перемешав, быстро перелить массу в форму. Присыпать ванилином.
Запекать шоколадный манник на протяжении 40-42 минут.
Подавать представленную выпечку лучше после некоторого остывания. Так пирог будет проще достать и нарезать. Что касается заправки, то лучше всего подойдет сметана или заварной крем.
Вариант 5: Шоколадный манник с яблоками
Кексы и бисквиты, на которое где-то похож наш манник, часто готовят с яблоками. Что же мешает нам попробовать и такой вариант? Будет вкусно, особенно, если вы любите эти плоды
Ингредиенты :
- крупное яблоко;
- четыре средних яйца;
- по стакану манки и сахара;
- 130 грамм пшеничной муки;
- корица по вкусу;
- 105 грамм сливочного масла;
- 35-37 грамм какао-порошка;
- сода;
- 295 грамм нежирной сметаны.
Как приготовить
Яйца предварительно охладить. Затем разбить по одному в миску. Добавить сахар (белый, мелкий).
Сметану (а вот ее лучше подержать в тепле некоторое время) перелить в другую емкость. Всыпать манную крупу. Смешать. Накрыть пленкой или плоской тарелкой.
В яичную сладкую смесь добавить сливочное масло (размягченное). Венчиком взбить.
Теперь пересыпать в яйца соду, корицу, пшеничную муку и какао. Вновь все смешать.
Добавить в тесто сметану с немного набухшей манкой.
Включить огонь в духовке. Разогреть до 180-ти градусов.
На последнем этапе зачистить крупное сладкое яблоко. Вырезать сердцевину, удалить хвостик. Порубить плод относительно тонкими дольками.
Уложить яблоко по кругу прямо в тесто. Запекать шоколадный манник примерно 40 минут. Проверив готовность, подать через полчаса.
Помимо указанного способа подготовки яблока, его можно крупно натереть и добавить в тесто в самом конце. Таким образом, вы насытите пирог ароматом свежего яблока, но при этом его самого не будет видно.
Вариант 6: Шоколадный манник в мультиварке с вареньем
Запекать нежный манник допустимо не только в духовке, но и в мультиварке. Именно в этой машине выпечка выйдет особенно нежной. Что касается дополнительных ингредиентов, то в последнем рецепте советуем использовать ягодное варенье. При этом не забудьте уменьшить объем сахара, чтобы не сделать пирог приторным.
Ингредиенты :
- три ложки какао-порошка;
- 129 грамм муки;
- свежие яйца (4-5 шт.);
- 105 грамм сахара;
- 185 грамм манки;
- сода в тесто;
- половина стандартной пачки масла;
- 315 грамм теплой сметаны;
- 4-5 ложек ягодного варенья.
Пошаговый рецепт
Манку соединить с теплой сметаной в сухой емкости. Смешать и, накрыв, отставить.
Спустя треть часа взбить с сахаром куриные яйца. Добавить сливочное масло и несколько ложек ягодного варенья. Продолжить перебивание венчиком.
Добавить настоявшуюся в сметане крупу. Еще раз вымешать.
Включить мультиварку в режиме "Выпечка".
Перелить густое тесто для шоколадного манника в чашу. Установить емкость в машину, закрыть крышку. Запекать около 40 недолгих минут.
Если у вас есть варенье с мелкими целыми ягодками, влейте жидкую часть на указанном в рецепте этапе. А уже разместив тесто в чаше, разбросайте их по поверхности. Получится необычно, но удивительно вкусно. Попробуйте!
Манник - это простой и всеми любимый пирог на основе манной крупы. Причина популярности кроется в легкости приготовления: смешал все ингредиенты, залил тесто в форму и через 30-40 минут пирог уже готов. Но не спешите сразу же заваривать чай. Маннику нужно дать время на остывание, чем дольше он будет «отдыхать», тем мягче и легче будет становиться, напоминая по структуре бисквит.
Шоколадный манник на кефире, рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, имеет приятный вкус, умеренно-сладкий и легкий. Его можно подавать к столу как пирог, полив шоколадным или любым другим соусом. А можно собрать целый торт, если промазать коржи пропиткой и любимым кремом, украсить розочками, орехами или миндальными лепестками.
Выход: форма 20 см
Ингредиенты
- манная крупа 1 ст.
- кефир 1 ст.
- сливочное масло 100 г
- соль 1 щеп.
- куриные яйца 2 шт.
- пшеничная мука 1 ст.
- сахар 1 ст. неполный
- сода 1 ч. л.
- 9% уксус 0,5 ч. л.
- какао-порошок 3 ст. л.
- растительное масло для смазывания формы
Как приготовить шоколадный манник на кефире
- Самый важный секрет воздушного манника - длительное замачивание крупы в кисломолочном продукте, она должна впитать в себя влагу и как следует набухнуть. Я залила манку 1 стаканом кефира (средней жирности, не очень густой). Перемешала вилкой и оставила на 2 часа.
Включила духовку на разогрев. К размокшей крупе влила сливочное масло, растопленное в микроволновой печи.
Всыпала сахар и соль, перемешала. Затем добавила какао-порошок и яйца, снова хорошенько перемешала венчиком, не взбивая.
Ввела просеянную муку и гашеную соду (обычно в манниках она не гасится, но здесь тяжелее тесто из-за добавления какао, поэтому есть смысл все же погасить уксусом или лимонным соком). Снова перемешала венчиком. В результате должно получиться однородное шоколадное тесто, без комочков, блестящее и чуточку пузырящееся.
Форму смазала растительным маслом, залила в нее тесто. И сразу же отправила в духовку, выпекала при 180 градусах в течение 40 минут - ориентируйтесь по своей духовке, времени может понадобиться больше или меньше в зависимости от диаметра формы, готовность определяйте зубочисткой.
Пирог остудила в форме.
Маннику нужно время, чтобы он остыл и укрепился. Он будет крошиться, пока теплый. После остывания его можно нарезать на ровные, аккуратные коржи и смазать кремом. Если планируете подавать без крема, просто как пирог к чаю, то я рекомендую после остывания прикрыть манник полиэтиленовым пакетом (можно оставить на ночь), за счет чего он станет более влажный, легкий и воздушный, как бисквит. Можно полить каждую порцию шоколадным соусом или вишневым вареньем. Приятного чаепития!
Шоколадный манник на кефире с какао – это вкусная и ароматная выпечка. Этот рецепт проверенный мной неоднократно и всегда удается на славу. Манник получается воздушным, мягким, с легким цитрусовым вкусом. Кстати, кроме апельсина, в тесто можно добавлять различные орехи, цукаты, сухофрукты, свежие или замороженные ягоды. Разнообразить вкус также помогут специи, можно дополнительно использовать корицу, молотый имбирь, гвоздику или кардамон. Итак, давайте начнем, и я подробно расскажу вам, как приготовить манник на кефире, чтобы он получился нежным и вкусным.
Ингредиенты:
- 160 г манной крупы
- 250 мл кефира
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- 200 г пшеничной муки
- 2 ст. л. какао-порошка
- 180 г сахара
- 1 спелый апельсин
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка ванилина
Как приготовить шоколадный манник на кефире :
Отдельно смешаем все сухие ингредиенты. К пшеничной муке добавим порошок какао, разрыхлитель и ванилин для аромата.
Перемешаем компоненты венчиком, добиваясь однородности.
Соединим кефир с манной крупой. Перемешаем, чтобы крупа набухла.
С апельсина снимем цедру. Разрежем фрукт и выжмем сок из одной половины. Вольем сок в смесь из кефира и манки.
Яйца соединим с сахаром.
Миксером взобьем яйцо до светлой пышной массы, как того требует рецепт шоколадного манника кефире.
Затем добавим во взбитые яйца цедру апельсина.
Растомим сливочное масло, немного остудим и вольем в яичную смесь.
Теперь добавим набухшую манную кашу с кефиром и апельсиновым соком.
Тщательно перемешаем миксером. Введем в тесто сухую смесь из муки и какао. Просеем ингредиенты через сито, чтобы не было комочков.
Готовое тесто еще раз перемешаем миксером, чтобы все компоненты соединились, а масса стала густой и однородной.
Теперь нам осталось испечь манник на кефире до готовности. Перельем тесто в форму для выпечки и поставим в горячую духовку. Выпекать будем при 200 градусах 40 минут. Проверим готовность выпечки деревянной шпажкой. Если она сухая, манник можно доставать из духовки.
