Что можно приготовить из вареного мяса лося. Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

Польза и вред лосятины

Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

Вкусовые особенности лосятины

По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

Рецепты

Ингредиенты:

• 6 картофелин средних размеров;
• Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
• Морковь в количестве 2 шт.;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 корня черешкового сельдерея;
• 3 помидора;
• 2 лавровых листов;
• 7 горошин душистого перца;
• Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма мяса;
• 2 шт. лука;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка раст. масла;
• перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

• 1 килограмм мяса лося;
• 200 миллиграмм уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 8 горошин черного перца;
• 2 головки лука;
• 1 столовая ложка сахара;
• корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

• 1 килограмм лосятины;
• 2 шт. лука;
• 15 грамм укропа;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 100 гр. сметаны;
• 1 щепотка сахара;
• специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

• 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
• 5 картофелин,
• 2 средние головки лука репчатого,
• 1 морковка,
• масло топленое,
• томатное пюре,
• специи,
• чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

• Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
• Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
• Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
• А затем тушатся до полуготовности.
• Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
• Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
• Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

• 1 кг мяса лося,
• 50 мл 9% уксуса,
• 2 черствые булочки,
• 0,4 кг свиного сала,
• 0,3 л молока,
• 2 свежих томата,
• 2 яичных желтка,
• перец, соль,
• 0,4 л сливок,
• панировочные сухари.

Приготовление

• Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
• Булочки замачиваются в молоке.
• Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
• Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
• Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• 1 кг мяса лося,
• 200 мл уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 8 горошин перца черного,
• щепотка измельченной лаврушки,
• 1 ст. л. сахара,
• порезанные корень петрушки,
• 2 головки лука репчатого,
• специи для мяса,
• масло растительное для обжарки.

Приготовление

• Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
• Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
• Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
• После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
• Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
• Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
• Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
• Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
• Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

• 2 кг лосятины,
• 300 г шпика,
• 5 головок репчатого лука,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана уксуса 3%,
• 2 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• немного черного перца,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• ягоды можжевельника.

Приготовление

• В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
• Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
• Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
• Мясо режем кубиками среднего размера.
• Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
• Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
• Перчим. Немного солим.
• Нанизываем фарш на шампуры.
• Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

• 0,5 кг лосятины,
• 2 головки репчатого лука,
• 3 стакана воды или мясного бульона,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. муки,
• 0,5 ч. л. черного перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 пучок любимой зелени,
• соль,
• растительное масло.

Приготовление

• Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
• Лук чистим. Моем. Мелко режем.
• Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
• Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
• Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
• Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
• Вливаем воду/бульон.
• Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
• Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

• 500 г лосятины,
• 400 г шпината,
• 200 г грибов шиитаке,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 куриное яйцо,
• 2 л воды,
• 1 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. черного молотого перца,
• растительное масло.

Приготовление

• Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
• Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
• Соединяем ингредиенты.
• Солим. Перчим.
• Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
• Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
• Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
• В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
• Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
• Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
• Варим супчик 20 минут.
• Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

• Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
• Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
• Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
• Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
• Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
• Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.

Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.

Маринад для лосятины

Как приготовить :

Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.


Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.


Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.


Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.

Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.


Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.


После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.


Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.

После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.

Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.

Тушеная лосятина

Надо:
1 кг замаринованной лосятины;
2-3 столовые ложки жира для жарки;
1 крупную морковь;
1 головку репчатого лука;
корень петрушки;
100 г сметаны;

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить :

Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.


В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.

Переложите мясо в кастрюлю или казанок.


Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.


Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.


Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.

Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.


Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.


Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.

Бефстроганов из мяса лося

Shutterstock

Надо :

0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;
5 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 луковицы среднего размера или 1 крупная;
1 столовая ложка муки;
200 г сметаны.

Как приготовить :

Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.


Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.

Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.


Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.


Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.


Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.


Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.

Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.

Аромат и вкус блюд из лосятины ни с чем не перепутаешь. Они подходят для обычного ужина и для праздничного стола. Приготовить лосятину можно разными способами. Ее тушат, запекают, делают котлеты и отбивные. Приготовьте мясо лося по этим рецептам и непременно получите похвалу от гостей или своих домашних.

Как приготовить лосятину – тушеное мясо лося

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг;
• репчатый лук – 3 шт;
• помидор – 1 шт;
• морковь среднего размера – 2 шт;
• томатная паста – 2 ст. л;
• соли и перец по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

• Мясо нарежьте кубиками со стороной примерно 3 сантиметра, луковицу полукольцами, морковь небольшими брусочками. Очистите помидор от кожицы, для чего опустите его в кипяток на 30 секунд, а затем быстро охладите в холодной воде. Нарежьте его средним кубиком.
• В казане, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук. Когда лук немного обжарится, добавьте к нему морковь и жарьте еще 3-5 минут.
• К обжаренным овощам добавьте лосятину и обжаривайте до корочки.
• Добавьте соль, перец, нарезанный помидор и томатную пасту, перемешайте.

Залейте мясо с овощами кипятком на 1-2 см выше его уровня, доведите до кипения. После закипания убавьте нагрев до слабого, накройте крышкой и тушите не менее 3-х часов. Чем дольше тушится мясо, тем более мягким оно будет. Если в процессе тушения вода будет выкипать, можно подливать немного кипятка.

На гарнир к тушеному мясу лося можно подать отварной картофель или рис. При подаче посыпьте блюдо зеленью.

Как приготовить лосятину – котлеты

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг (выбирайте мясо с жировыми прослойками);
• репчатый лук – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• сало свиное – 200 г (для сочности котлет);
• чеснок – 5 зубчиков;
• яйца – 4 шт;
• молоко – 1/2 стакана;
• пшеничная мука – 100 г;
• соль и перец по вкусу;
• овсяные хлопья – 100 г.

Приготовление:

• Мясо, морковь и лук, чеснок и сало нарежьте кусочками, подходящими для мясорубки и пропустите через нее дважды.
• В получившийся фарш добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки. Тщательно вымешайте. Теперь можно переходить к лепке котлет, но лучше сначала выдержать готовый фарш 2 часа в холодильнике, чтобы он настоялся.
• Сформированные котлеты панируйте в муке и обжаривайте на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Затем долейте немного воды, накройте крышкой и тушите 15 минут.
• Подавайте котлеты из мяса лося со свежими или отварными овощами, картофелем.

Как приготовить лосятину целым куском

Ингредиенты:

• лосятина – 1 – 1,5 кг;
• тонкие ломтики бекона – столько, чтобы хватило обернуть кусок мяса;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец по вкусу;
• шпагат и фольга для запекания.

Приготовление:

• Мясо вымойте, обсушите и тщательно натрите солью и перцем. Ножом проделайте глубокие отверстия и нашпигуйте их чесноком.
• Затем оберните мясо ломтиками бекона и обвяжите шпагатом. Не используйте синтетическую нить, она может расплавиться и испортить все блюдо.
• Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кусок мяса со всех сторон до образования корочки.
• На противне расстелите фольгу и густо намажьте ее сливочным маслом. На масло положите обжаренное мясо и очень тщательно заверните фольгу.
• Лосятина, как и любая дичь – мясо жесткое. Поэтому запекать его нужно долго. Разогрейте духовку до 100 градусов с нагревом “верх и низ”. Запекайте в течение 5-ти часов.
• При подаче нарежьте на порционные куски. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола.

Для приготовления блюд из лосятины подходят многие рецепты говядины. Особенно тушеные, рубленные блюда, супы.

Стейк из лосятины получается не чем не хуже, чем аналогичное блюдо, приготовленное из мраморной говядины. Подход к приготовлению аналогичный – нарезаем мясо дичи поперек волокон кусками толщиной два-три сантиметра, солим, промазываем растительным маслом, даем дичи просолиться минут пятнадцать. Дальше – жарим лосятину на рифлёной (или обычной) сковороде до готовности, добавляем кусок сливочного масла, даем мясу отдохнуть. Подача – по желанию. Я просто нарезал помидоры и зелень петрушки.

Из куска лосятины можно приготовить очень вкусные и сочные котлеты. Для этого необходимо перекрутить мясо и кусок бараньего (или свиного) сала на мясорубке, добавить в фарш лук и молодой чеснок, слепить и пожарить котлеты. Не знаю кому как, но мне очень нравится подача этих, да и любых иных котлет с картофельным пюре. Свои котлеты я готовил на даче, на живом огне, но, разумеется, их также можно приготовить и в домашних условиях. Если вы еще не пробовали готовить котлеты из лосятины – обязательно попробуйте сделать это, ну а этот рецепт, надеюсь, будет Вам в помощь!

Как оказалось, из мяса лося можно приготовить хороший и вкусный шашлык, который получается гораздо мягче говяжьего. В качестве маринада для шашлыка из лосятины был использован классический набор ингредиентов: репчатый лук, соль, специи и растительное масло. Шашлык из этой дичи, на удивление, получился сочным, мягким и вкусным! Если кто-то еще сомневается использовать или нет мясо этого копытного для приготовления шашлыка – рекомендую всё же попробовать!

Рецепт вкусных пельменей из лосятины. В принципе, все как обычно - заводим тесто на пельмени, из мяса лося, лука и специй делаем фарш, раскатываем из теста кругляши, помещаем в середину фарш, ну и лепим эти самые пельмени. Не стану сильно испытывать Ваше терпение пошаговым изложением готовки пельменей, лучше зайдите и поглядите фото этого рецепта!

Очень простой, а потому очень правильный рецепт жаркого, приготовленного из мяса лося. Лосятина очищается от пленок, обжаривается большими кусками до румяной корочки на сливочном масле, аналогичным образом обжариваем картошку. Отправляем картошку с мясом дичи в горшочки (а точнее, в один большой горшок), после чего жаркое из лосятины помещаем в духовку, где оно доводится до полной готовности. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Рецепт вкусных и наваристых щей, приготовленных из мяса лося. Берем хорошую мясистую косточку, варим из нее бульон. Из лука и моркови делаем зажарку, шинкуем капусту… иными словами, делаем все то же самое, что делается, когда варятся обычные щи из свежей капусты, только вместо говядины или свинины - используем лосятину! Проверено! Очень вкусный суп из дичи получается!

Фото бифштекса, приготовленного из мяса лося. Мясо пропускается через самую крупную решетку мясорубки для рубленого фарша (или, по старинке нарезается ножом), затем, лосятина солится, перчится, и очень тщательно вымешивается (с периодическим отбиванием фарша об стол). Далее, используя формировочное кольцо готовим идеальный по форме бифштекс, обжариваем его с двух сторон на сковороде, после чего, доводим до полной готовности в духовке. Готовый бифштекс из дичи накрываем обжаренным яйцом и подаем в таком виде к столу.

Фото супа из лосятины, который мне довелось готовить на охоте. Изображенный на фото суп готовился как обычная шурпа, в большом казане. Вначале отваривался бульон из мяса лосятины, затем, в казан отправлялись по очереди нарезанный крупными кольцами репчатый лук, нарезанная брусочками морковь, болгарские перцы, томаты и яблоки, ну и в завершении приготовления этого блюда из лосятины, в казан конечно же закладывалась картошка. Вкусная и наваристая шурпа получилась, как раз то что нужно на охоте!

Фотография блюда из лосятины, а точнее - лосятины тушеной с картошкой. Случилось так, что мы на открытие весенней охоты взяли с собой хороший кусок лося. Поскольку боровой дичи, на которую мы в этот раз поехали охотиться было мягко говоря - не много, весь свой кулинарный пыл и задор я направил на кусок не добытого мной мяса. Вкусно получилось просто охрененно! Перед поездкой на охоту я полазил по инету и попытался найти как приготовить лосятину - все рекомендуют ее вымачивать в маринаде 2-3 дня…. Хрень полная! Лосятина тушеная с овощами без вымачивания так вкусно получилась, что я готов с удовольствием порекомендовать способ приготовления этого мяса дичи, рецепт которого я описал здесь.